Сколько варить сельдерей?
То, сколько времени варить стебли сельдерея в супе зависит от самой разновидности этого блюда, его консистенции и вкусовых предпочтений самого кулинара. Вообще сельдереевый супчик в том или ином исполнении на выходе получается не только очень вкусным и пикантным кушаньем, но и весьма полезным диетическим блюдом.
Подбирать сельдерей и варить ароматный супчик из этой пахучей травки необходимо с соблюдением определенных правил.
Содержание
Польза сельдерея – состав, 5выбор и область применения растения
Из-за незначительной калорийности сельдерея, в 100 граммах которого содержится не более 13 килокалорий, овощную культуру включают диетические рационы людей стремящихся сбросить лишние килограммы, улучшить процессы пищеварения, нормализовать холестерин, побороть бессонницу и омолодить свой организм в целом.
Стебли черешкового вида сельдерея, часто используемого именно в супах, содержат:
- Целый комплекс необходимых для организма человека витаминов – A, C, B, PP, E;
- Мизерное количество жиров;
- Белки и углеводы;
- Бета-каротин;
- Микроэлементы в виде железа, калия, натрия, магния, фосфора;
- Органику и клетчатку.
И, несмотря, на то, что тепловая обработка сельдерея, длящаяся более 10 минут может разрушить полезные вещества, содержащиеся в этой культуре, супчик из этой травки все же можно назвать целебным, со свойствами:
- Антифлогистического и антиоксидантного характера;
- Мочегонного и гипотензивного действия;
- Успокоительного и общеукрепляющего;
- Противоракового;
- Тонизирующего;
- Клеточного омоложения и антистарения.
Также овощ с пахучими зелеными стеблями потребляемый, как в сыром виде, так и в супах повышает иммунитет и сопротивляемость организма к всевозможным вирусам.
Сколько времени варить стебли сельдерея в супе – правила и способы приготовления черешкового блюда
Подбирать сельдерей и варить ароматный супчик из этой пахучей травки необходимо с соблюдением определенных правил:
- Для готовки подойдут как нежные черешки светло-зеленого цвета, так и более грубые стебельки темного оттенка, но с большим содержанием ретинола, с той лишь разницей, что поменяется само время приготовления такого сельдерея в супчике;Важно! От пожелтевшей и увядшей травки лучше отказаться, так как ее уже захватили гнилостные процессы, уничтожающие в ней полезные вещества.
- Супчик, где основным компонентом выступает сельдерей можно сварить на любом виде бульона, с дополнением в виде овощного микса из картофеля, моркови, капусты и другого;
- Сколько времени варить стебли сельдерея в супе будет зависеть от цвета и возраста самой травки, а также от вида блюда, куда включена эта культура. Если предполагается готовить не суп пюре, для которого травка мелко нарезается, измельчается, а простой овощной супчик время варки ограничивается 2 минутами. А вообще сельдерей в супе готовится около 5 -10 минут, но не более, так как длительная варка снижает должную упругость травки и уменьшает ее пользу;
- Для проявления вкуса сельдерея, травку подвергают обжариванию на сковороде, куда крупные стебли попросту шинкуются, а небольшие жарят, как они есть;
- Благодаря насыщенности пахучей травки, соль для подобных супчиков применяют в небольших количествах;
- Варить супы с овощами и сельдереем рекомендовано не более получаса.
Рецепт овощного супчика с сельдереем
Порция на 1-го человека
Ингредиенты:
- Стеблевой сельдерей – 150 грамм;
- Капустина (белокочанная) – 250 грамм;
- Лучок – 1 штука;
- Морковина (небольшая);
- Помидорчики – 2 штуки;
- Перчик – 1 штука;
- Водичка – 1,5 литр;
- Соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Овощи подготовить – вымыть и обсушить. Капустину, лучок и перчик нашинковать в виде соломки, морковку перетереть на терке, томаты нарезать дольками. Подготовленные таким образом овощи и сельдерей выложить в большую кастрюльку и поверх залить водичкой. Варить нужно овощи на большом огне после закипания около 10 минут не дольше. После огонь уменьшить и продолжить варку. Общее время приготовления супа 20-25 минут. При подаче на стол в блюдо можно добавить сметану или майонез.
Сельдерей варить 10-15 минут
Сельдерей для пюре варить 15 минут
Сельдерей в мультиварке варить 20 минут
Сельдерей в пароварке варить 25 минут
Соус из стеблей сельдерея
Продукты
Томат — 2 килограмма
Стебли сельдерея — 200 грамм
Морковь — 200 грамм
Лук — 320 грамм
Чеснок — 7 зубчиков
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Молотый черный перец — 1 чайная ложка
Сладкая паприка — 1 столовая ложка
Базилик — 1 пучок
Растительное масло — 250 миллилитров
Как сварить томатную пасту с сельдереем
1. Промыть 2 килограмма помидоров, снять кожицу и нарезать кубиками.
2. Промыть и очистить от кожицы 200 грамм моркови и 220 грамм лука. Морковь нарезать кружочками, а лук кубиками.
3. Промыть и порезать кубиками 200 грамм стеблей сельдерея. Очистить и измельчить 5 зубчиков чеснока.
4. Овощи сложить в казан, залить стаканом растительного масла, всыпать столовую ложку соли, чайную ложку перца и аккуратно перемешать.
5. Поставить казан на сильный огонь и варить 10 минут, постоянно разминая томаты и помешивая овощи деревянной лопаткой.
6. По истечении времени убавить газ до среднего, накрыть казан крышкой и варить еще 50 минут, время от времени помешивая овощную смесь.
7. Очистить и измельчить 100 грамм лука и 2 зубчика чеснока.
8. Влить в толстостенную кастрюлю 3 столовых ложки растительного масла и обжарить лук с чесноком до румяного оттенка. Добавить по столовой ложке соли, сахара, сладкой паприки, порубленный пучок базилика и потомить все еще минуту.
9. Выложить ароматную приправу в казан к овощам и варить на тихом огне полчаса.
10. Готовую смесь остудить, переложить в блендер и взбить.
11. Соус переложить в стерилизованную 1,5 литровую банку и убрать в холодильник.
Фкуснофакты
— При выборе сельдерея следует обратить внимание на цвет и структуру зеленой массы. У свежего сельдерея стебли светло-зеленого оттенка, с блеском. Стебли более темного цвета грубее на вкус, однако в них содержится больше витамина А. Особо осмотрительными стоит быть с желтоватым и вялым на вид сельдереем с прожилками темного цвета. От такого растения лучше отказаться, поскольку в нем уже начался процесс загнивания.
— Стебли сельдерея богаты витамином А (здоровое зрение и иммунитет), витамин B (работа нервной системы и энергетический обмен на клеточном уровне), калием (работа мозга и коррекция аллергических реакций), цинком (обновление клеток кожи). Сок свежего сельдерея оказывает общеукрепляющее действие на организм.
— Сельдерей часто используют в различных диетах. При регулярном употреблении в пищу это растение помогает сбросить лишний вес, сохраняя жизненный тонус организма. Особенно полезно придерживаться сельдерейной диеты людям с заболеваниями щитовидной железы, страдающих высоким артериальным давлением, аллергией, простудными заболеваниями, и в целом для повышения иммунной системы организма.
— Сельдерей — низкокалорийное растение. В 100 граммах стеблей содержится всего 13 килокалорий.
— В сентябре-октябре сельдерей очень дешёвый из-за сезона, можно купить его побольше и сделать заготовку маринованного сельдерея.
Автор/редактор — Лидия ИвановаВремя чтения — 3 мин.
