Яблоки и панкреатит

Во время панкреатита медики вводят множество ограничений в ежедневный рацион, поэтому порой обыденные и любимые продукты уходят под полный запрет. Кроме условно-полезных или избыточно-насыщенных компонентов рациона, в список запрещённых часто включают и всевозможные овощи, а также популярные фрукты. В этой статье будет подробно рассмотрено, можно ли кушать яблоки при панкреатите в период ремиссии, а также обострения.

Химический состав и калорийность продукта

Свежие яблоки — это один из наиболее ценных составляющих питания человека. Плод насыщён множеством веществ, которые при умеренном употреблении способствуют улучшению состояния организма в целом, а также, отдельных органов и систем. Наибольшая ценность ароматного плода заключается в том, что он богат витаминами. Среди них, наибольшей концентрацией выделяются: витамины А, С, группы В, Е, Р и каротин.

Знаете ли вы? Плоды яблони составляют половину мирового урожая фруктов на планете. Традиционными регионами для выращивания растения принято считать территории Польши, США, Китая, Италии и Турции.

В мякоти содержатся микро-и макроэлементами:

• бор;
• ванадий;
• фтор;
• цинк;
• хром;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• натрий;
• молибден;
• никель.

Кроме того, вне зависимости от сорта и скороплодности, в яблоках присутствуют трикарбоновые кислоты (хлорогеновая, яблочная, лимонная, винная), а так же клетчатка. Кожица содержит флаваноиды, а в составе семечек — не менее 15% ценных жирных масел. Калорийность этого продукта 52 кКал.

Энергетическая ценность яблока:

Вещество	Количество в 100 г
Вода	85,5 г
Углеводы	11,3 г
Пищевые волокна	2,4 г
Жиры	1,7 г
Белки	0,27 г
Зола	0,2 г

Полезные свойства для организма человека

• Основные полезные свойства яблок для организма:
• понижают уровень холестерина в крови;
• нормализуют пищеварение, аппетит и консистенцию стула;
• предотвращают развитие авитаминоза;
• улучшают состояние кровеносной системы;
• защищают организм от развития железодефицитной анемии;
• повышают устойчивость высшей нервной деятельности при интеллектуальных нагрузках;
• сокращают физическую утомляемость.

Знаете ли вы? Яблоня считается одним из первых древнейших плодовых растений, которое было окультурено около 7 тысяч лет назад.

Регулярное включение яблок в повседневный рацион обладает следующими эффектами:

• омолаживающим;
• восстанавливающим;
• противомикробным;
• иммуномодулирующим;
• адсорбционным (против всевозможных токсинов).

Яблоки при панкреатите: можно или нет?

Яблоки считаются уникальным продуктом, способным не только восполнить дефицит многих веществ, но и оказать целебное воздействие на организм. Однако при панкреатите дела обстоят не так уж и радужно, так как нарушенная пищеварительная система часто не в состоянии переработать насыщенные продукты. Это относится и к яблокам, которые богаты сложными соединениями.

Особенности употребления яблок во время недуга:

Вид продукта	Особенности употребления
Свежие яблоки	В сыром виде фрукт употребляют только при длительной ремиссии — когда заболевание не проявляется на протяжении 1–2 месяцев. Однако безопасна для организма только мякоть, кожуру необходимо обязательно удалить. Допустимы к употреблению в свежем виде только полноценно-вызревшие плоды, с жёлтой либо зелёной кожурой. Фрукты насыщенных красных оттенков, а также с обильным румянцем безопасны только после продолжительной термической обработки.
Пюре	Свежее пюре употребляют также в период длительных ремиссии, пюре из запечённого фрукта допустимо при любой фазе недуга. В случае обострения, пюре разрешено к употреблению только на 2-3 день болезни.
Запечённые яблоки	Запечённые плоды не практически безопасны, однако во время первых 2-3 суток обострения патологии употреблять их не стоит.
Сухофрукты	В необработанном виде сухофрукты разрешаются во время ремиссии. Компоты полезны на любой стадии течения заболевания, однако при явных обострениях, первые сутки их употребление не рекомендовано.
Сок	Соки запрещены при хронической стадии недуга, во время ремиссии острой стадии они разрешаются не раньше, чем через 2 суток

Употребляют фрукт в умеренном количестве, иначе его компоненты вызовут чрезмерное раздражение пищеварительной системы. Во избежание этого, дневная норма плода, вне зависимости от обработки, не должна превышать 300 г. При этом употребляют яблоко только после основного принятия пищи, как десерт либо его составная часть.

Важно! Под особым запретом плоды сорта Антоновка, они содержат повышенное количество трикарбоновых кислот, вызывающих чрезмерное раздражение поджелудочной железы. А наиболее безопасными считаются яблоки: Голден, Шафран и Белый Налив.

Правила выбора качественного продукта

Сегодня во время высокотехнологичного сельского хозяйства выбрать качественное яблоко не просто. Большинство фермеров придерживаются интенсивной системы ведения садоводства, которая предусматривает использование огромного количества всевозможных средств защиты, удобрений и консервантов. Это серьёзно ухудшает ценные качества плода, а также способствует накоплению в его тканях опасных токсинов.

Рекомендуется использовать яблоки сладких некислых сортов, желтого и зеленого цветов по причине их низкой аллергенности, очищенные от кожуры

Поэтому, чтобы выбрать качественный плод следует обращать внимание на:

• запах — безопасные яблоки всегда имеют насыщенный аромат, без посторонних запахов;
• червоточины — мелкие насекомые поедают только безопасные плоды, так как их организм резко реагирует даже на малейшие концентрации токсинов. Поэтому червоточины свидетельствуют о безопасных фруктах;
• кожуру — она не должна быть покрыта искусственным восковым налётом, он является сильным аллергеном и раздражающе воздействует на пищеварение;
• цвет плодов — наиболее безопасными для больных панкреатитом считаются сорта с зелёной или жёлто-зелёно кожурой;
• регион выращивания — самыми полезными считаются фрукты, выращенные недалеко от места жительства, они не требуют обработки для продолжительной транспортировки.

Советуем почитать об употреблении груш при панкреатите.

Правила употребление яблок

Во время панкреатита расстройство деятельности органов ЖКТ и ферментной системы происходит достаточно быстро и отличается серьёзными последствиями. Поэтому, при заболевании употреблять фрукты необходимо, придерживаясь некоторых правил.

При остром панкреатите

В случае обострения панкреатита первые 2-3 суток фрукт употреблять запрещено. По истечении этого срока, допустимо включать в рацион стакан свежего сока, разбавленного кипячёной водой (на половину) либо компот из сухофруктов. Однако магазинные соки к употреблению запрещены, в них находятся дополнительные кислоты и консерванты, вызывающие избыточное раздражение поджелудочной железы.

Разрешить употребление яблок при панкреатите может только врач-специалист

Примерно через 7–10 дней после обострения, в рацион можно включать небольшое количество запечённых плодов целиком, либо в виде пюре. В случае, когда недуг вошёл в стадию стойкой ремиссии, можно вновь употреблять и свежие плоды. При этом, начинать лучше всего с пюреобразного блюда, постепенно переходя на целое яблоко.

Читайте также об особенностях употребления моркови при панкреатите.

При хроническом панкреатите

Если панкреатит носит сложный хронический характер, в рацион допустимо включать исключительно термически-обработанные плоды. Печёные яблоки обладают обволакивающим эффектом, защищающим органы пищеварения от воздействия прочих продуктов. Это улучшает состояние здоровья не только при расстройстве деятельности поджелудочной железы, но и при гастрите.

Запеченные яблоки благоприятно воздействуют на неокрепший после воспаления организм, легко перевариваются, способствуют насыщению организма полезными веществами и микроэлементами

Отлично «воспринимаются» ЖКТ разнообразные пюре, либо приготовленные плоды целиком. Заменить их могут протёртые сухофрукты или компот. Соки и свежие яблоки, в случае хронических проявлений панкреатита, не допустимы в рационе. Они вызывают чрезмерное раздражение ослабленного пищеварения, что только отягощает воспалённую поджелудочную железу.

Важно! При активизации острых стадий панкреатита с осторожностью следует также употреблять и прочие кисло-сладкие плоды (апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, сливы, абрикосы, виноград и т.д.). При обострении они не менее опасны, нежели яблоки.

Противопоказания и возможный вред

• Основные противопоказания для употребления яблок при панкреатите:
• период активной фазы заболевания (первые 2-3 суток);
• в случае длительного хронического течения недуга (за исключением — тушеных плодов и компотов);
• если панкреатит сопровождается дополнительными патологиями пищеварительной системы (ограничение снимается только после консультации с медиками).

Зачастую при умеренном употреблении и соблюдении всех правил фрукт безопасен для организма. Но, в ряде случаев, при их несоблюдении плод может стать причиной:

• воспалительных процессов поджелудочной железы и органов пищеварения;
• расстройства пищеварения;
• изжоги;
• метеоризма.

Яблоко считается одним из наиболее популярных и важных для здоровья плодов, но при панкреатите фрукт следует включать в питание с осторожностью. Повышенное содержание пищевых волокон, а также органических кислот, может отяготить пищеварение и спровоцировать обострение панкреатита. Поэтому употребляют плоды умеренно, и только во время продолжительной ремиссии заболевания.

С вопросом, разрешено ли употреблять яблоки при панкреатите, часто сталкиваются заболевшие указанным серьёзным недугом, вынужденные ограничиваться в питании. Польза овощей и фруктов для организма не оспаривается. Яблоки в диетах занимают ведущее место. Можно улучшить работу органов и систем организма, если просто съедать ежедневно по одному свежему плоду. Яблоко повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды, снижает риск развития злокачественных новообразований. С помощью содержащихся в яблоках веществ происходит выведение токсинов из организма, стимулируются метаболические процессы.

При остром панкреатите требуется быть осторожными в подборе рациона питания. Отдельные виды продуктов в острой фазе из меню исключаются.

Чем полезны яблоки

Польза фруктов давно уже доказана диетологами.

1. При регулярном употреблении в пищу снижается уровень холестерина в крови.
2. За счет содержания в плодах пектинов яблоки нормализуют характер стула, предотвращают развитие запоров.
3. Содержащийся в плодах витамин G улучшает аппетит у пациентов.
4. Употребление в пищу продукта – превосходная профилактика авитаминоза.
5. Высокое содержание в плодах ионов железа предотвращает и лечит железодефицитную анемию.
6. Людям, чья деятельность требует повышенных умственных нагрузок, рекомендуется включать в рацион свежий яблочный сок.
7. Полезно есть плоды страдающим бессонницей, повышенной нервной возбудимостью. Употребление в пищу яблок повышает умственную, физическую работоспособность.
8. По научным материалам, свежий яблочный сок проявляет омолаживающий эффект.
9. Антимикробные свойства фрукта предупреждают развитие кариеса.
10. Печёный фрукт очищает кишечник, выводит из организма токсины.
11. Яблоки отличаются низким содержанием жиров, малой калорийностью в сочетании с высоким содержанием микроэлементов и витаминов.

Несмотря на длинный перечень полезных свойств, употреблять яблоки при панкреатите требуется с осторожностью, желательно под контролем лечащего врача.

Какие плоды разрешены при патологии поджелудочной железы

Если у пациента хронический панкреатит введен в стадию ремиссии, допускается употребление в пищу свежих фруктов. Останавливайте выбор на сладких, спелых яблоках зеленого цвета. Если фрукты окрашены красным, лучше употреблять в запечённом виде во избежание возникновения осложнений. Красители, содержащиеся в кожице, считаются сильными аллергенами, способны ухудшить состояние здоровья пациента.

В стадии ремиссии позволительно кушать продукт в умеренных количествах. Если допустить переедание – поджелудочная железа попросту не справится с нагрузкой, что негативно скажется на состоянии здоровья пациента. Избыточное количество клетчатки в свежих фруктах вызовет вздутие живота. При обострении заболевания — приведет к значительному ухудшению.

Недопустимо употреблять в пищу при панкреатите недозрелые плоды кислого вкуса. Перед поеданием яблоко предварительно требуется очистить от кожицы. В день разрешено съесть 2 плода. Не рекомендуется на голодный желудок. Можно съесть яблочко в свежем либо запечённом виде после легкого завтрака, ужина, в качестве десерта.

Если заболевание находится в стадии обострения, употреблять свежие яблоки не рекомендуется. Лучше ограничиться запечёнными фруктами.

Диетологи не советуют пациентам с панкреатитом приобретать яблоки сорта Антоновка с повышенным количеством органических кислот, негативно сказывающихся на состоянии поджелудочной железы и желудка. Рекомендовано кушать при панкреатите Шафран, Голден, Белый налив. Сорта отличаются подходящим вкусом, не содержат красящих пигментов в кожице.

Острая форма панкреатита и яблоки

Яблоки при панкреатите показано употреблять исключительно в стадии ремиссии. В острой стадии свежие плоды категорически запрещаются в течение первых суток. При улучшении состояния через 2 суток по малым дозам начинайте пить сок из сладких свежих яблок, разбавленный чистой водой. Пить яблочный сок, купленный в магазине, недопустимо. В соках заводского производства заключено повышенное количество концентратов и усилителей вкуса, избыточное содержание сахара. Магазинные напитки негативно отразятся на состоянии желудка и поджелудочной железы больного. Гораздо полезнее приготовить свежий яблочный сок в домашних условиях.

Через неделю пациенту разрешается съесть целое яблоко в запечённом виде либо в виде пюре. Если заболевание вошло в стадию стойкой ремиссии – допускается поедание целого яблока ежедневно.

Хронический панкреатит

При хронической форме заболевания разрешено употреблять в пищу яблоки, в ограниченных количествах. Лучше подвергать фрукты обработке перед употреблением в пищу. Варите из сладких плодов компоты, готовьте муссы либо желе. Легким блюдом окажется пюре из яблока.

Печёные яблоки при панкреатите проявляют обволакивающий эффект, предупреждают развитие запоров. Джемы и повидло употреблять не рекомендуется из-за высокого содержания сахара, вредного для поджелудочной железы.

Сорта с повышенным количеством кислоты кушать при гастритах и панкреатитах не рекомендуется. Допустимы подобные фрукты в запечённомлибо отварном виде. Когда заболевание находится в стадии стойкой ремиссии, и пациент не предъявляет жалоб, потреблять свежие яблоки полезно для пополнения запаса микроэлементов и минералов в организме больного. В плодах находятся ионы калия и магния, жизненно необходимые для нормального метаболизма.

В свежих яблоках находится растительная клетчатка. Полисахарид медленно усваивается в организме, надолго избавляет от ощущения голода.

Отличительной чертой яблок признана низкая аллергенность. Благодаря указанному свойству употреблять фрукт может большинство людей.

Употребление печёных яблок

Печёные яблоки при панкреатите рекомендованы к применению. В отличие от свежих фруктов, в подобном десерте отсутствуют ограничения, употреблять их начинают гораздо раньше. Термическая обработка, которой подвергаются плоды, изменяет свойства плодов, воздействие на человеческий организм. Приготовленные в печи либо микроволновке яблоки становятся сладкими и мягкими, не отмечается раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника.

Есть запечённые яблоки следует негорячими, предотвращая раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Лучше подождать, когда фрукт станет комфортной температуры.

Можно приготовить яблоко в духовке вместе с тыквой либо прочими фруктами – абрикосом, грушей. Плоды предварительно тщательно промывают, очищают от кожицы и косточек. Аккуратно вырезается сердцевина и наполняется, к примеру, нежирным творогом с добавлением изюма либо мёда.

Начиненные подобным образом фрукты раскладывают на специальном листе для выпекания, помещают в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Вместо духовки можно поместить фрукты в микроволновую печь.

Упомянутый яблочный десерт, разрешенный к употреблению при панкреатите, разнообразит ограниченный стол больного, принесёт немалую пользу.