В какой рыбе описторхи?

Находил весьма эффективный способ избавления от описторхоза — прием пепла веточек липы или осины (при этом пересмотрел довольно много описаний и отзывов — в часности выяснилось что довольно часто встречается неправильное описание, не то которое должно быть. Отзывы же надо смотреть от людей которые серьезно сами занимались изучением вопроса. Буду пробовать — потому что подозрение есть. А живет внутри кошачья двуустка долго.
ВАЖНО! Почти неизвестные истинные причины описторхоза!
(немного отступление — НО ЭТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ! т.к. фармакология в основном строит бизнес на продажах симптоматической химии — и мы страдаем годами идя к еще худшему финалу)
Хирург гастроэнтеролог из Кургана — Витебский Яков Давидович (1919 — 1992). Почитайте его работы «Клапанная гастроэнтерология» и пр. Это просто клад!
Никто не объясняет так много — много патологий ЖКТ (Витебский — категорически выступал против симптоматического лечения: антациды, ИПП, ферменты, желчегонные и пр. Очень много терпел нападок, особенно от ленинградких и московских «светил» — т.к. кроме прочего спасал тех кого не могли спасти они). Не говоря уже о том СКОЛКЬО БОЛЕЗНЕЙ несет привычное!!! нам нарушение работы ЖКТ — а именно: «нулевая кислотность», дисфункция клапанов (привратник, Фатеров сосок, Баугинева заслонка и пр.), рефлюксы и как следствие — привычное сожжение желудка забросами щелочей (та самая изжога), забросы даже внутрь поджелудочной, что такое спазм (особенно в раннем детстве и почему НЕДОПУСТИМО применять спазмолитики — надо питание менять!). А «нулевая кислотность» — это мальабсорбция — последствия которой развиваются годами и т.д. Всего не перечислить.
Так же наработки его ученика Мартынов Владимир Леонидович: «Рабочие гипотезы о возможностях клапанной гастроэнтерологии.» (астма, аллергии, дерматозы, псориаз, ревматоидные болезни, рак и пр.). Мартынов — сам хирург в часности лечит псориаз Да-да! Псориаз идет из кишечника! Еще ученик Вадим Асадулин (ныне ушел из жизни) поднимает очень много вопросов о патологиях — котрые медицина вообще не рассматривает (например врожденные извивы больших вен и артерий; дисфункция венозных клапанов и застой крови в малом тазу — ложные диагнозы; «безобидная» детская «манту» — вызывает воспаления лимфоузлов кишечника ребенка, что потом оказывает влияние на все его развитие и пр);
Все это (и описторхоз) связывается с одной большой бедой — нарушение синтеза коллагена (именно СИНТЕЗА!!! внутри!!! а не «желатин лопать»! В любом учебнике биохимии синтез коллагена — составляющие его, транспорта веществ, обеспечения их транспорта — все это описано). Банально — переход с преобладания питания овощами и зеленью, с лишь добавкой зерновых и животной пищи (или вовсе без таковой) — как питались наши предки. В XIX веке — индустриализация и переход на питание зерновыми (и как следствие мясом т.к. зерновые бедны) — приемущественно — рафинация — белая мука — сахар (что одно и тоже), кофеины. Это вызвало жестокий дифицит витаминов группы B, магния, кремния, меди, серы (традиционные наши листовые крестоцветные), витамина C и пр. Добавить сюда еще, переизбыток Омега-6, дисбаланс аминокислот (избыток метионина). А лишение избытка листовой зелени и «веревок» из трав (в Русской кухне в пищу использовалось огромное количество трав, в том числе в заготовках) — порождает и рефлюксы и ИСКЛЮЧИЛО внутренний синтез в толстом кишечнике (холин, витамин K2 mk7 и пр). Клетчатка (не ОТРУБИ!!) — только она — сорбирует все физиологические яды — иначе они всасываются обратно в кровь, в обход печени, через сеть полой вены в нижнем отделе кишечника — когда вода выкачивается из фекалий. Дивертикулез, долихосигма, геморрой, аппендицит, рак кишечника — все отсюда исходит. Рафинированный сахар (и белая мука) в частности нарушает химическое управление перистальтикой.
Жестоко разрушают коллаген так же КПГ (AGE) — которые мы так обожаем.
Коллаген — это не только упругость кожи, это основной белок строения в т.ч. и костей и зубов — но ГЛАВНОЕ — без коллагена дряблые и слабые клапана: сердца, вен и ЖКТ: (привратник, Фатеров сосок и пр.). В часности в соавторстве с Мартыновом В.Л. описан и метод нехирургического восстановления Баугиневой заслонки (после чего и исчезает псориаз) — просто восстановление синтеза колагена.
Витебский Яков Давидович — в одной из работ — отметил странную аномалию — в семьях где употребляли зараженную описторхозом рыбу — болели НЕ ВСЕ! Почему? Сначала подумали на кислотность желудка — не подтвердилось. При тщательном обследовании выяснилось — у тех кто ел зараженную рыбу НО НЕ БОЛЕЛ — были хорошие, упругие клапана ЖКТ — в том числе и Фатеров сосок — клапан закрывающий выход желчного протока и поджелудочной! ОН ПРОСТО НЕ ПУСКАЛ — паразита описторхоза внутрь! Вот и все! Вся остальная же среда ЖКТ для паразитов описторхоза — неблагоприятна. А постоянное одностороннее движение — просто выносило их вон.
Что здесь сказать? Тоже подтверждают по своим наблюдениям и многие иные врачи. Например Вестен Прайс в 1930 г и др. Приход рафинированной, лишенной витаминов и волокон еды, с переизбытком быстрых углеводов, дифицит клетчатки, ненормальный переизбыток мяса — а именно — пустой ненужной — мышечной ткани — исключение из питания требухи и промышелнное содержание скота и птицы. КПГ (AGE) — сахара и «жареная корочка» — жареное жареное, копченое, кофеины — все это и есть причины многих болезней.
P.S. — синтез соляной кислоты — так же описан в биохимии — и мы так же напортили, лишив организм важных веществ для ее синтеза.
— холин, B12, K2-mk7 — и многие иные вещества якобы «только животного происхождения» — можно получить не только от скота, молока, птицы, яиц — свободного травяного выпаса (и свободной морской рыбы). Это микробные продукты — из продуктов брожения, квашения особенно с листовой зеленью. А B12 — вообще «немытый витамин» — т.е. его на плодах и растениях довольно много и гораздо важнее не его количество — а «внутренний фактор Касла».
— ЭПК и ДГК — синтез этих ЖК Омега-3 так же описан в биохимии, внутри — но он нарушается при переизбытке Омега-6 которая напихана сегодня куда непопадя, в частности и зерновой откорм скота — испортил и состав жиров скота и молочные жиры.
Вот так и выходит — что описторхоз от сахара и белой муки. Витебский так же отмечал — что вопреки всем указаниям врачей — овощей население употребляет в 3 раза меньше требуемой нормы — а мучных хлебных изделий (в.т.ч. макароны, лапша, печенье и пр.) в 2 раза больше допустимой.
P.S. 2 — вот готовил рыбу — озерный карась — томлением в горшочке, размороженный, порезаный кусочками (лук, сверху тертая морковь — так же можно готовить например головы скумбрии или селедки — морковь мелко тертая — плотно закрывает от воздуха и прогоркания жиров).
1 час разогрев до t+92+90 и 3 часа томления на +90. Разваривается — так что можно есть с костями!
С одной стороны — медленный нагрев (температура плитки выставляется +90 — а горшок задерживает нагрев — в целях защиты от протухания — добавляется лук, чеснок, и пр. специи подавляющие гнилостных микробов) — медленный нагрев — в течение часа — может быть способствует обману паразитов. У некоторых есть довольно прочные оболочки, защищающие их, а малая температура — «говрит о благоприятной среде» — личинки, паразиты могут вылупиться и затем погибнуть.
Медленный нагрев — используется для запуска ферментов — ферментативного расщепления разбора белков (например если это мясо — то ферменты расщепляют твердые волокна, жилы. хрящи — кипячение этого сделать не может) — тогда развариваются кости, хребты — рыбьи головы — можно есть целиком. А низкая температура — сохраняет полезные вещества.
С другой стороны +90 не слишком ли малая температура? Сможет ли нагрев +90 в течение 3-4 часов надежно уничтожить паразитов — в часности описторхов?

Содержание

Введение
Материалы
Методы
Результаты
Обсуждение
Заключение
Библиография

Введение

Ряпушка (Coregonus albula) – одна из наиболее изученных рыб в паразитологическом отношении. Обитает во многих озерах Карелии и смежных территорий. Разделяется на две экологические группы (формы) – мелкая, размером до 29 см и весом до 25 г, и крупная, размером свыше 20 см и весом до 200 г и более (Берг, 1949). Наряду с мелкой ряпушкой, крупные формы обитают в Ладожском (рипус) и Онежском (килец) озерах.

Паразитофауна мелкой ряпушки подробно изучена (Румянцев, 1996; Митенёв, 1997; Румянцев, 2007 и др.). Крупная форма ряпушки менее исследована. Однако в последнее время нами были получены новые данные, в частности, по фауне паразитов рипуса и кильца. Это позволяет осушествить анализ паразитофауны ряпушки в связи с ее биологической неоднородностью.

Сиг образует в озерах ряд экологических форм – береговой (лудога), ямный, озерно-речной (проходной). Наиболее подробно проведен эколого-фаунистический анализ паразитов этих форм сига крупных олиготрофных озер — Пяозера и Онежского озера. Основу паразитофауны берегового сига (лудоги) составляют виды, широко распространенные в циркумполярной подобласти. Специфичные паразиты, как и сам хозяин, в условиях крупных олиготрофных озер находят оптимальные условия для развития. К их числу относятся сребни Echinorynchus salmonis, которые в своем распространении строго следуют за промежуточными хозяевами (понтопорея).

Материалы

Сбор материала осуществлялся в весенне-летний период с 2004 по 2010 г. в районе Валаамских островов (г. Сортавала, г. Питкяранта (Ладожское озеро)), Пяозера и на Онежском озере. Было исследовано по 15 экз. каждого вида рыб в соответствующих водоемах.

Методы

Обработка собранного материала производилась по общепринятой методике паразитологического исследования, предложенной Быховской-Павловской (1985). Исследовались все группы паразитов, кроме паразитов крови.

Результаты

Как известно, в некоторых озерах бассейна реки Кемь (Куйто и другие озера на севере Карелии) обитает мелкая и крупная ряпушка. Паразитофауна последней вдвое обеднена в видовом отношении (табл. 1), что обусловлено различиями в гидробиологическом режиме водоемов. Несмотря на это обеднение, в паразитофауне крупной ряпушки сохраняется весь набор самых распространенных специфичных паразитов. Это Hennegnea zschkkei, Proteocephalus longicollis, Triaenophorus crassus, Diphyllobothrium ditremum, Phyllodistomum conostomum (Румянцев, 1966).

Крупная ряпушка, обитающая в эвтрофированных озерах на юге Карелии, также имеет обедненную паразитофауну по сравнению с мелкой ряпушкой, например, из мезотрофного Сямозера. У той и другой форм ряпушки в этих озерах отсутствуют многие специфичные виды паразитов, свойственные олиготрофным озерам (Discocotyle sagittata, Salmincola, Echinorhynchus salmonis) (Аникеева и др., 1983; Новохацкая, 2008).

Крупные экоформы ряпушки, известные в Ладожском и Онежском озерах (рипус, килец), по наличию специфичных видов паразитов не отличаются от мелкой ряпушки, обитающей в этих же водоемах (Пермяков, Румянцев, 1984; Румянцев и др., 1993; Румянцев, 1996; Румянцев, 2007). У них присутствуют специфичные виды Chloromyxum coregoni, Discocotyle sagittata, Cystidicola farionis, Echinorhynchus salmonis, Cyathocephalus truncates, Eubothrium salvelini. Экологическая близость и сходный тип питания крупной ряпушки и глубоководного сига обеспечивают исключительное сходство в характере их паразитофауны.

Нельзя согласиться с мнением Л. В. Аникеевой и др. (1983), что паразитофауна рипуса и кильца Ладожского и Онежского озер имеет сходный набор паразитов с крупной ряпушкой эвтрофированных озер южной Карелии, т. е. носит малоспецифический характер. Дело обстоит как раз наоборот. В олиготрофных озерах у крупной ряпушки присутствуют все специфичные паразиты арктического пресноводного комплекса, которые отсутствуют у не в озерах эвтрофированного типа.

Большое разнообразие паразитов у ряпушки, с преобладанием специфичных для лососевых видов, наблюдается в крупных олиготрофных озерах, расположенных в Европейском округе Ледовитоморской провинции (озера северной Карелии и Кольского полуострова). Здесь условия существования для северных форм – сиговых и лососевых рыб и специфичных паразитов – являются оптимальными. Удельный вес специфичных видов паразитов превышает 60 %. Для этого региона характерно наличие ледовитоморских элементов фауны (Philonema sibrica, Acanthobdella peledina и др.), которые отсутствуют за пределами Ледовитоморской провинции (Румянцев, 1966; Митенёв, 1997).

К ряпушке этих водоемов близка по характеру паразитофауны ряпушка Онежского и Ладожского озер (бассейн Балтийского моря). Большое сходство объясняется тем, что эти озера относятся к числу крупных водоемов олиготрофного типа с разнообразной гидрофауной (Румянцев, 1966; Пермяков, Румянцев, 1984).

В озерах Сямозерской группы, равноценных по географическому положению с Онежским и Ладожским, но отличающихся по своей топологии (эвтрофированный тип), паразитофауна ряпушки оказывается беднее (Аникеева и др., 1983; Новохацкая, 2008). Из ее состава выпадают специфические виды арктического пресноводного комплекса, связанные с реликтовыми ракообразными (Echinorhynchus salmonis, Cystidicola farionis, Cyathocephalus truncates). Нет также рачков рода Salmincola. Условия существования сиговых рыб в этих озерах не являются оптимальными, на что указывал И. Ф. Правдин (1962).

Наименьшее разнообразие паразитов у ряпушки, причем с преобладанием видов бореального равнинного комплекса, имеющих сравнительно широкий круг хозяев, наблюдается в эвтрофных озерах, расположенных за пределами Балтийского щита, т. е. в Средиземноморской подобласти (Бауэр, 1947).

Таким образом, фауна паразитов ряпушки в озерах определяется в значительной мере зоогеографическим положением водоемов и их типологией.

Таблица 1. Изменение числа видов паразитов у ряпушки

Озера	Экотип ряпушки	Всего видов паразитов	Специфичные виды
Озера	Экотип ряпушки	Всего видов паразитов	число	%
Олиготрофный тип
Озеро системы Куйто	крупная	8	14	70
Озеро системы Куйто	мелкая	20	13	65
Онежское озеро	крупная (килец)	20	12	60
Онежское озеро	мелкая	28	15	54
Ладожское озеро	крупная (рипус)	24	14	58
Ладожское озеро	мелкая	26	14	54
Эфтрофированный тип
Вендюрское	крупная	11	5	45
Сямозеро	мелкая	14	6	43

Сиг (Cjregonus lavaretus) образует в озерах ряд экологических форм – береговой (лудога), ямный, озерно-речной (проходной). Известен подробный эколого-фаунистический анализ паразитов этих форм сига крупных олиготрофных озер – Пяозера и Онежского озера (Пермяков, Румянцев, 1982). В настоящее время появились новые данные по паразитам сига Ладожского озера, в частности по ямному сигу валаамка (Мамонтова, 2005).

Основу паразитофауны берегового сига (лудога) составляют виды, широко распространенные в Циркумполярной подобласти: Crepidostomum farionis, Proteocephalus longicollis, Cyathocephalus truncates, Eubothrium salvilini, Echinorhynchus salmonis, Cystidicola farionis (табл. 2). Специфичные паразиты, как и сам хозяин, в условиях крупных олиготрофных озер находят оптимальные условия для развития. К их числу относятся скребни Echinorhynchus salmonis, которые в своем распространении строго следуют за промежуточными хозяевами (понтопорея).

Таблица 2. Паразитофауна сига

Примечание. В таблице приведены материалы по паразитофауне разных экологических форм сига в олиготрофных озерах, полученные Е. В. Пермяковым и Е. А. Румянцевым (1982, 1984), сиг валаамка Ладожского озера исследован О. В. Мамонтовой (2005).

Среди паразитов прямым циклом развития широко распространены не только специфичные представители (Discocotyle sagittata, Salmincola), но и виды с широким кругом хозяев, в частности сосущие инфузории Capriniana piscium.

Лудога, обитая длительное время в прибрежной зоне, имеет значительный пространственный контакт с другими видами рыб. В результате она получает целый ряд широкоспецифичных паразитов – инфузорий, пиявок, ракообразных (Argulus foliaceus). Наблюдается изредка переход на сигов некоторых паразитов, свойственных карповым рыбам (Zschokkella nova, Rhipidocotyle campanula).

Среди трематод преобладают виды Diplostomum gasterostei, D. spathaceum, lchthyocotylurus erraticus, Phyllodistomum. Сказывается пространственная близость берегового сига к брюхоногим моллюскам – лимнеидам. Это благоприятствует заражению трематодами, которые связаны в своем жизненном цикле с моллюсками.

Сравнительно высокая зараженность береговых сигов и скребнями (Echinorhynchus salmonis), и цестодами (Proteocephalus longicollis) говорит о широких возможностях в потреблении ими как бентосных рачков (понтопорея), так и представителей зоопланктона (веслоногие ракообразные).

Из нематод выделяются два вида (Cystidicola farionis и Raphidascaris acus), которые обеспечивают достаточно высокую зараженность рыб. Если первый специфичен для сиговых, то второй является широкоспецифичным видом. Промежуточным хозяином его служат личинки насекомых (хирономиды) и олигохеты, играющие значительную роль в питании сига.

Обсуждение

Условия обитания берегового сига в крупных олиготрофных озерах, таких как Онежское, Ладожское и Пяозеро, весьма многообразны. Богатство организмов, населяющих литораль, облегчает развитие паразитов с различными жизненными циклами. Это в полной мере отражается на его паразитофауне, которая характеризуется наибольшим видовым разнообразием по сравнению с таковой других экоформ сига.

Паразитофауна проходного сига менее разнообразна и насчитывает 24 вида в Онежском озере, 23 в Пяозере. Объединение ее происходит главным образом за счет уменьшения числа видов миксоспоридий и инфузорий. Это связано с влиянием течения реки, в условиях которой сиг проводит длительное время. Количество видов паразитов, развивающихся со сменой хозяев, у него примерно одинаковое с береговым сигом. Однако степень заражения ими во многом определяется миграциями в реке, где происходит периодическое освобождение рыб от отсутствующих здесь кишечных паразитов (Echinorhynchus salmonis, Cyathocephalus truncatus и др.). Зараженность проходных сигов этими видами значительно слабее, чем озерных форм.

Высокая зараженность проходного сига в Онежском озере цестодами Proteocephalus longicollis, Eubothrium salvelini и Triaenophorus crassus указывает на большую роль зоопланктона в его питании. Активные миграции сига в озере способствуют расширению спектра его питания. Об этом свидетельствует наличие в паразитофауне скребней Echinorhynchus salmonis и нематод Cystidicola farionis, что указывает на потребление сигом зообентоса.

Для проходного сига в Пяозере характерно отсутствие нематоды Camallanus lacustris, редкие находки цестод Diphyllobothrium dendriticum, Triaenophorus crassus и слабая зараженность Eubothrium salvelini и Proteocephalus longicollis. Зоопланктон в этом водоеме, по сравнению с Онежским озером, играет меньшую роль в питании рыб. Такая тенденция к ослаблению зараженности сига паразитами, связанными с планктоном, сохраняется и на Кольском п-ове (Митенев, 1997). К сожалению, паразитофауна проходного сига в Ладожском озере остается неизученной.

Паразитофауна проходного сига в целом отличается рядом особенностей, обусловленных наличием речного периода жизни. Среди них выделяется исключительно слабая зараженность простейшими и теми паразитами, которые связаны с реликтовыми ракообразными.

Паразитофауна ямного сига, в отличие от других форм, характеризуется наибольшим обеднением видового состава (14 видов в Пяозере, 15 – в Онежском и 13 – в Ладожском озере). Причиной этого является однообразие гидрофауны на больших глубинах, вследствие чего выпадают промежуточные хозяева целого ряда паразитов. В паразитофауне отсутствуют широкоспецифичные виды. Однако наблюдается самая высокая интенсивность заражения паразитами, связанными с реликтовыми ракообразными (Echinorhynchus salmonis).

Заключение

В целом паразитофауна отдельных экологических форм сиговых рыб (ряпушка, сиг) в озерах определяется не столько их биологической неоднородностью, сколько типологией и зоогеографическим положением водоемов.

Библиография

Аникеева Л. В., Малахова Р. П., Иешко Е. П. Экологический анализ паразитов сиговых рыб. Петрозаводск, 1983. 168 с.

Бауер О. Н. Паразитофауна ряпушки из различных водоемов СССР // Тр. Ленингр. общ. естествоисп. 1947. Т. 69, вып. 4. С. 7–21.

Берг Л. С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. . М.; Л.: Наука, 1949. Т. 1. 460 с. Т. 2. 460 с. Т. 3. 462 с.

Мамонтова О. В. Паразитофауна лососевых рыб Ладожского озера: автореф. дисс. … канд. биол. наук. Петрозаводск, 2005. 28 с.

Ментенёв В. К. Паразиты пресноводных рыб Кольского севера. Мурманск: Изд-во ПИНРО, 1997. 199 с.

Новохацкая О. В. Паразитофауна рыб эвтрофируемых озер (на примере Сямозера): автореф. дисс. … канд. биол. наук. СПб., 2008. 26 с.

Пермяков Е. В., Румянцев Е. А. Эколого-фаунистический анализ паразитов сига (Coregonus lavaretus) // Экология паразитических организмов в биогеоценозах Севера. Петрозаводск, 1982. С. 51–59.

Румянцев Е. А. Паразитофауна ряпушки и плотвы озер Куйто и ее динамика в зависимости от возраста хозяина // Ученые записки Карельского педагогического института. 1966. № 4. Т. 19. Апрель. С. 79–91.

Румянцев Е. А. Эволюция фауны паразитов рыб в озерах. Петрозаводск, 1996. 188 с.

Румянцев Е. А. Паразиты рыб в озерах Европейского севера. Петрозаводск, 2007. 250 с.

Опистопрокт обитает на больших глубинах до 2 500 м. во всех океанах, за исключением Северного Ледовитого. Внешний вид у них своеобразный и не позволяет спутать их с другими глубоководными рыбами. Чаще всего ученые обращают внимание на необычную большую голову рыбы. На ней расположены крупные глаза, которые постоянно обращены наверх, откуда поступает солнечный свет. Стоит заметить, что совсем недавно, в конце 2008 г. вблизи Новой Зеландии был пойман опистопрокт, который имел целых 4 глаза. Однако известно точно, что позвоночных с 4-мя глазами в природе не существует. Дальнейшее исследование находки позволило определить, что на самом деле глаз всего два, но каждый из них состоит из двух частей, одна из которых постоянно направлена наверх, а вторая смотрит вниз. Нижний глаз рыбы способен изменять угол обзора и позволяет животному осматривать окружающую среду со всех сторон.

Тело опистопрокта достаточно массивное, по форме оно напоминает кирпич, покрытый крупной чешуей. Возле анального плавника у рыбы расположен биолюминисцентный орган, который выполняет роль маяка. Брюшко рыбы, покрытое светлой чешуей, отсвечивает свет, испускаемый фотофорами. Этот отраженный свет хорошо заметен другим опистопроктам, глаза которых направлены наверх, но вместе с этим он невидим для других глубоководных обитателей, которые имеют «классические» глаза, расположенные по бокам головы.

Предполагают, что опистопрокты одиночки, и не собираются в большие стаи. Все время они проводят на глубине, на границе проникновения света. Для питания они не совершают вертикальные миграции, а высматривают добычу наверху на фоне рассеянного солнечного света. Рацион питания составляют мелкие рачки и личинки, входящие в состав зоопланктона.

О размножении рыб известно чрезвычайно мало. Предполагают, что нерестятся они прямо в толще воды — выбрасывая массово прямо в воду яйца и сперму. Оплодотворенные яйца дрейфуют на меньшей глубине и по мере созревания и утяжеления опускаются на километровую глубину.

Как правило, все опистопрокты небольшого размера, около 20 см, но встречаются виды, достигающие полуметровой длины.

Прилавки рынков и магазинов радуют глаз: морская и речная рыба разных пород представлена в изобилии – свежая, мороженная, копченая, соленая, консервированная… Рыбу даже можно купить прямо у рыбаков: если Вы ехали по трассе Барнаул – Горно-Алтайск, наверное, видели огромных вяленных лещей, висящих на перекладинах. Однако мало кто знает, что в одной такой рыбине может находиться до 7000 личинок описторхов. Личинки эти в рыбе не заметны – они микроскопичны, но опасность от этого меньше не становится… Нам, жителям Западной Сибири, об описторхозе надо знать всё, ведь мы живем в самом напряженном очаге описторхоза на планете.

Итак, рыбы повинны в том, что люди болеют описторхозом. И не просто рыбы, а речные рыбы карповых пород – лещ, карась, карп, сорожка, чебак (язь), линь, пескарь, гольян, жерех и т.д. В некоторых водоемах Западной Сибири вся карповая рыба заражена описторхозом. По внешнему виду рыба выглядит нормально, так как личинок можно обнаружить, если под микроскопом просмотреть мышечную ткань рыб.

Моя знакомая заразилась описторхозам в гостях – не смогла удержаться при виде аппетитного вяленого леща. На следующие сутки она почувствовала тошноту и дискомфорт в животе. В это же время поднялась температура. Через неделю, не почувствовав улучшения, пошла к врачу. В общем анализе крови у заболевшей женщины нашли повышенное содержание эозинофилов. Как часто делается в таких случаях, врач назначил лабораторные анализы на гельминтозы, в том числе методом ИФА (иммуноферментный анализ). В сыворотке крови обнаружился высокий титр антител к описторхам. После лечения билтрицидом все симптомы прошли.

Об этом случае я рассказала однажды на лекции. Когда я закончила, ко мне подошла одна из слушательниц. «Мой муж – рыбак. Мы всю зиму едим вяленную рыбу. Можно я принесу ее на анализ?» — спросила она. На следующий день дама принесла в паразитологическую лабораторию совершенно сухую рыбешку. Рыбку на 2 дня замочили, а потом, зажав отрезанный кусочек мышцы между двумя стеклами, просмотрели под микроскопом – и нашли живых личинок описторхов! Рыба была завялена осенью, а анализ проводился в январе. Позже, у всех членов этой семьи обнаружился описторхоз, который протекал почти безсимптомно.

Как же не заразиться — совсем не есть речную рыбу?.. Способы обеззараживания просты – рыбу нужно варить или жарить достаточно долго (20мин.). Раньше считалось, что вымораживание в бытовом холодильнике может обезвредить личинок описторхов, но потом один из исследователей не обнаружил, что даже на 3 неделе заморозки личинки остаются живыми. Они погибают только при очень низких температурах! Именно поэтому в Санитарных правилах теперь прописаны такие режимы заморозки рыбы: 32 часа при -28 градусах, 14 часов при -35 градусах, 7 часов при -40 градусах. Низкотемпературные холодильники должны быть на всех рыбоперерабатывающих предприятиях.

Описторхоз – опасное заболевание, ведь чаще всего поражается жизненно важный орган – печень (реже – поджелудочная железа). Именно туда проникают личинки описторхов, если Вы съели зараженную рыбу. Личинки прикрепляются к стенкам желчных протоков печени — и через 3 месяца вырастают до 1 см. Так как человек может подзаражаться описторхозом многократно, число паразитов в его организме может достигать 40 000 экземпляров. Причем, описторхи – долгожители среди глистов. Если не лечиться, они живут 30 лет! При большом скоплении описторхов желчные ходы забиваются ими – и появляется желтуха. Такие случаи у нас встречаются. Кроме того, в течение всей своей долгой жизни паразиты выделяют токсины, которые могут вызвать рак или цирроз печени.

Диагноз ставится при обнаружении яиц описторхов в фекалиях больного или при обнаружении антител к описторхам в сыворотке крови. Сейчас описторхоз лечиться легко (курс лечения билтрицидом рассчитан на 1 день), но лучше лечиться в больнице, так как одновременно с назначением препарата проводят процедуры, чтобы удалить погибших описторхов из печени.

Итак, нашу речную рыбу надо есть с осторожностью – варите уху или жарьте рыбку в течение 20 минут. Остальные способы приготовления (копчение, посол, просушка) не убивают возбудителей описторхов.

Кошки и собаки тоже болеют описторхозом.

Неслучайно одно из названий описторха – кошачья двуустка

О других рыбных паразитах

Кроме личинок описторха в рыбе могут находиться и другие опасные паразиты. Несколько слов скажем и о них.

В речной рыбе нередко бывают личинки широкого лентеца, который вызывает дифиллоботриоз. Правда, в отличие от описторхов, эти личинки довольно крупные – выглядят они как белые червячки до 1 см длиной. Внимательный человек заметит – и есть столь непривлекательную рыбу не станет. Если заражение всё-таки произойдет, то у человека через 3 месяца в кишечнике вырастет огромный – до 10 метров — ленточный червь. Присутствие его заметно – у больного человека при дефекации будут выходить белые ленты (обрывки это паразита). Лечится это заболевание (дифиллоботриоз) также как описторхоз — билтрицидом. Только дозировка препарата другая и госпитализации больного не требуется: выпил дома препарат – и здоров. Опасны щуки, ерши, налимы, окуни, а также икра этих рыб.

В Горном Алтае есть разновидность дифиллоботриоза (чаечный лентец), но заражаются люди им редко, так как личинки чаечного лентеца находятся не в мышцах рыбы, а в кишечнике, который при потрошении рыбы удаляется. За время моей практики я всего дважды встречалась с больными дифиллоботриозом – оба случая были вызваны чаечным лентецом. Один из заболевших (чабан из Улагана) заразился при употреблении хариусов, зажаренных на костре. «Я надеваю рыбку на прутик, солю, и не пороша ее, жарю прямо на огне, а потом ем…» — рассказывал он. «Но ведь, чтобы заразиться, надо съесть кишечник рыбы!» — удивилась я. «Ну, я живот у рыбы обсасываю. Там самый жир!» — признался любитель рыбы, который вместе в жиром проглотил личинку лентеца…

На Дальнем Востоке в речной рыбе находится двоюродный брат описторха – клонорх, который поражает тоже карповую рыбу, живущую в бассейнах рек Амура и Уссури. Там же можно в рыбе встретить еще одного паразита, опасного для человека – метагонимуса.

Большой спектр паразитов бывает в морских рыбах. Чаще всего люди видят личинок селедочного червя – когда в селедке или другой морской рыбе (даже красной) обнаруживают свернутых спиралькой небольших белых червячков. Это анизакиды. Погибшие личинки вреда здоровью человека не приносят, но аппетита не прибавляют. Не так ли? А вот свежевыловленная рыба опасна. На Дальнем Востоке деликатесом является сырой рыбный фарш, приготовленный из красной рыбы. Хозяйки после посолки фарша видят, как анизакиды, словно травка, поднимаются из рыбной массы – и снимают живых червей ножом. Но горе, если удалят не всех – когда анизакида с рыбой попадает в рот человека и проглатывается, она способна внедриться куда угодно – в стенку пищевода или желудка, в миндалину. Проникая довольно глубоко, она вызывает страшную боль. Как правило, больные в этом случае попадают к хирургу, который удаляет внедрившихся личинок. Из-за опасности анизакидоза при промышленной ловле рыбы весь улов промораживается в холодильнике в течение 5 суток, чтобы анизакиды погибли. Добавлю, что если рыба сильно заражена личинками анизакид, ее бракуют.

Опасны ракообразные – раки, креветки, крабы, живущие в пресноводных водоемах Дальнего Востока и стран Юго-Восточной Азии. Если съесть их без термической обработки, они вызывают парагонимоз, протекающий с поражение легких, головного мозга и других органов. От этого заболевания больные нередко погибают. Пишу это, потому что сейчас наши люди выезжают на отдых за рубеж, пробуя без всякого страха экзотические местные блюда. Вряд ли они отдают себе отчет, что подобные кулинарные изыски могут иметь очень неприятные последствия для здоровья.

Наибольшую опасность при заражении описторхозом представляют язь, елец, лещ и плотва

Описторхоз — это инфекционное заболевание, возникающее при попадании в организм человека личинок О. Felineus и характеризующееся поражением протоков печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

Описторхоз наиболее часто регистрируется на территориях Ханты-Мансийского, Ямало-Ненецкого автономных округов, Томской, Тюменской, Курганской, Кемеровской, Новосибирской, Омской, Свердловской, Челябинской областей; Пермского края (в т.ч. Коми-Пермяцкого округа), Республики Коми, Алтайского и Красноярского краев.

За 4 месяца 2018 года в Курганской области зарегистрировано 169 случаев заболевания (19,79 на 100 тыс. населения), что соответствует уровню 2017 года (было зарегистрировано 175 случаев, 20,3 на 100 тыс. населения).

Возбудителем описторхоза на территории России является трематода Opisthorchis felineus (синонимы: двуустка кошачья, двуустка сибирская).

Развитие Opisthorchis felineus происходит с тройной сменой хозяев: первого промежуточного (моллюски), второго промежуточного (рыбы) и окончательного (млекопитающие).

Основные факторы передачи: не обеззараженная рыба только семейства карповых (вяленая, соленая, холодного копчения, строганина, сырая), содержащая жизнеспособных метацеркарий описторхиса. Заражение человека происходит при употреблении необеззараженной рыбы семейства карповых, содержащей жизнеспособных личинок описторхиса.

Естественная восприимчивость людей к заражению описторхисами высокая. Наибольшие показатели заболеваемости регистрируются в возрастной группе от 15 до 50 лет. Несколько чаще болеют мужчины. Заражение, как правило, происходит в летне-осенние месяцы. Часто наблюдаются повторные случаи заражения после излечения. Иммунитет нестойкий.

В связи с тем, что промежуточный и второй промежуточный хозяева обитают в водоемах, очаги описторхоза концентрируются вблизи рек.

При оценке паразитологического состояния водоема в первую очередь исследуют виды рыб, наиболее подверженных заражению. Наилучшими индикаторами неблагополучия водоема в отношении инвазии личинками описторхиса в соответствии с МУК 3.2.988-00 «Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки» является язь, далее по убывающей — елец, линь, красноперка, плотва, лещ, голавль, синец, белоглазка, подуст, чехонь, жерех, пескарь, уклейка, густера, гольян, верховка, щиповка.

В данном перечне отсутствуют карась и карп, так как они не являются потенциальными хозяевами личинок описторха. При проведении лабораторных исследований рыб семейства карповых, именно карася и карпа, на базе микробиологической лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области» возбудитель описторхоза никогда не обнаруживался.

Острый описторхоз средней тяжести характеризуется высокой лихорадкой ремитирующего типа в течение 2-3 недель, часто с высыпаниями на коже, катаральными явлениями со стороны дыхательных путей.

Острая фаза заболевания продолжается до двух месяцев, после чего клинические симптомы постепенно исчезают и болезнь переходит в хроническую фазу, характеризующуюся большим разнообразием клинических проявлений, которые нередко достигают выраженной формы лишь через несколько лет. У некоторых больных описторхоз может проявляться только симптомами холангита и холецистита, у других — признаками недостаточности пищеварительных ферментов, у третьих — общетоксическими и аллергическими поражениями.

Следует помнить, что обнаружить яйца этого гельминта возможно только через 3-4 недели после заражения, используя эффективные методы копроовоскопии.

Симптомы описторхоза проявляются через 2–3 недели после употребления пораженной рыбы. Особенностью описторхоза является хроническое течение. В большинстве случаев развитие заболевания не сопровождается развитием острых симптомов. Зачастую больные описторхозом в течение длительного времени имеют другие диагнозы.

Управление Роспотребнадзора по Курганской области предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных районах, остается высоким. Не приобретайте рыбу в местах несанкционированной торговли!

Если все же вы решили употребить речную рыбу указанных видов в пищу, с целью её обеззараживания, необходимо соблюдать меры профилактики:

1. Варить рыбу (крупную разрезать на кусочки) 15-20 мин. с момента закипания.

2. Жарить небольшими кусочками в распластанном виде в течение 20 мин. в большом количестве жира, аналогичным образом готовятся котлеты из рыбы.

3. Выпекать рыбные пироги не менее 45-60 мин.

4. Солить из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы сроком:

а) пескаря, уклейки, гольяна, верховки – 10 суток;

б) плотвы, ельца, красноперки, голавля, белоглазки, подуста, чехони, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей – 21 сутки;

в) крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей – 40 суток.

5. Вялить только мелкую рыбу в течение трёх недель после предварительного посола (п. 4).

6. Не употреблять в пищу сырую рыбу, слабого и кратковременного посола и сырой рыбный фарш.