Польза фасоль

Фасоль белая: полезные свойства
Правильно приготовленная белая фасоль полезна в борьбе со многими недугами и расстройствами.
● Систематическое употребление этого сорта поможет укрепить сердечную мышцу и костную ткань.
● В изобилии содержащиеся белки служат строительным материалом для клеток. Аминокислоты участвуют в белковом обмене и кроветворении. Включение фасоли в ежедневный рацион способствует оздоровлению всех систем организма.
● Растительные волокна нормализуют кишечную деятельность, помогая лучше усваивать поступившую пищу.
● Чем полезна белая фасоль для эндокринной системы? Активные вещества стимулируют работу щитовидной железы, оказывающей непосредственное влияние на состояние репродуктивной системы.
● Как известно, углеводы бывают простыми и сложными. Первые, попадая в организм, тут же откладываются в виде жиров. В то время как сложные, преобразуются в жизненную энергию. Именно ими и богата фасоль белых сортов, что позволяет ее включать во многие диетические и разгрузочные меню. Более того, она рекомендована как продукт, стимулирующий обмен веществ и очищающий организм от скопившихся шлаковых и токсичных отложений.
● Регулярное потребление белой фасоли чрезвычайно полезно для мужского здоровья. Ценность французских бобов заключается в нормализации метаболических процессов, напрямую влияющих на либидо и потенцию. Если к этому добавить соблюдение правил здорового образа жизни, можно полностью избавить себя от проблем, связанных с репродуктивной функцией.
● Горячие сытные блюда из бобовых культур, употребляемые в сезон простуд, укрепят иммунитет и защитят от инфекций.
● Следует отметить способность растительного продукта выводить из организма избыток жидкости, снижая нагрузку на почки и снимая отечность.
● Для фасоли этого вида характерен низкий гликемический индекс, что позволяет ее включать в питание людей, страдающих диабетом.

Консервы сложно назвать полезной едой. После термической обработки большинство продуктов, будь то овощи или рыба, становятся лишь «оболочкой», в которой не остается ценных нутриентов. Кроме того в консервацию добавляют большое количество соли, сахара, уксуса, что вредно для кровеносной, пищеварительной систем.

Приятное исключение из перечня вредных консервов — консервированная фасоль. Как ни странно, этот продукт в сыром виде гораздо опаснее, чем после консервации.

Свежая фасоль содержит токсичные вещества: фазин и фазеолунатин. Они могут вызвать отравление, если не будут «деактивированы» в ходе приготовления. Нейтрализует токсины вымачивание в холодной воде и термическая обработка. В консервированной фасоли вредных веществ не остается. Но она получает пять привлекательных свойств.

В свежей фасоли содержатся токсичные вещества (Фото: .com)

Готова к применению

Открыть банку и использовать как есть — не это ли мечта каждой хозяйки! На этом стремлении основана широкая популярность готовой еды. Ведь такой подход к кулинарии сокращает время на приготовление блюд и экономит силы.

Но только в случае с консервированной фасолью мы получаем действительно безопасный и полезный продукт, в отличие от замороженной пиццы или нагетсов. И делать с ним ничего не нужно, только открыть банку и промыть содержимое под проточной водой.

Готовую фасоль можно употреблять как самостоятельный продукт, так и добавлять в салаты, супы, к овощным и мясным блюдам. Предварительное промывание удалит лишнюю соль, которая присутствует в маринаде.

Богата белком

Содержание белка в красной фасоли достигает 25 процентов, а усваивается он практически полностью — на 80 процентов. Именно поэтому продукт выбирают в качестве альтернативы животному белку вегетарианцы. И включают в рацион спортсмены как источник доступного, ценного протеина.

Продукт содержит легко усваиваемый растительный белок (Фото: Popgun.ru)

Пищевая ценность растительного белка не уступает мясному. А вот жира в бобах, в отличие от мясных продуктов, нет вообще, что исключает холестериновую нагрузку на организм. Консервированная фасоль — идеальный продукт для людей с повышенным уровнем холестерина в крови и риском развития атеросклероза.

Содержит витамины и минералы

По пищевой ценности фасоль из банки ничуть не уступает свежей. Витамина С в ней, конечно, мало, так как он разрушается при термической обработке. Но витаминов группы В, необходимых для корректной работы нервной системы, достаточно. Кроме того содержится витамин К, отвечающий за свертываемость крови, и витамин Е — антиоксидантный агент и защитник молодости кожи.

В фасолевых зернах сохраняется множество микроэлементов: алюминий, медь, калий и магний, кальций. Благодаря высокому содержанию серы продукт поддерживает иммунную защиту организма и повышает стойкость к инфекциям.

Сохраняет клетчатку

Грубые растительные волокна необходимы организму для правильного пищеварения. Их достаточное количество снижает вред сладкой и жирной пищи: клетчатка всасывает жиры и препятствует проникновению насыщенного холестерина в кровь. Также она уменьшает скорость всасывания сахаров при употреблении сладостей, что защищает поджелудочную железу от работы «на износ».

200 г фасоли из банки содержат суточную норму клетчатки (Фото: Popgun.ru)

Стакан консервированной фасоли содержит суточную норму клетчатки, необходимой человеку. Продукт помогает очищать организм от токсинов и шлаков.

Помогает сердцу и поджелудочной железе

Фасолевые бобы содержат аргинин — вещество с инсулиноподобным действием, которое способствует снижению уровня сахара в крови. При сахарном диабете они становятся продуктом-лекарством: без нагрузки на печень, с поддержкой работы поджелудочной железы человек получает белок, витамины и минералы в легко доступной для организма форме.

Высокая концентрация фолиевой кислоты снижает уровень гормона гомоцистеина. При его повышенном уровне возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Дополнительной поддержкой сердца служат калий и магний, которые хорошо усваиваются в тандеме. Регулярное употребление фасоли способствует снижению артериального давления и улучшает кровообращение.

ЛИДИЯ ЗАХАРОВА
Консультант по питанию

Разные продукты по разному полезны для нашего организма. В этой статье мы рассмотрим хорошие стороны белой фасоли, а также уточним ее вред мужчин, женщин и детей.

История белой фасоли
Фасоль – вид растений семейства бобовых. Самый распространенный вид, практически повсеместно возделываемый как пищевое растение. Плоды в виде стручков содержат в себе бобы. В пищу используются и семена, и стручки.

Фасоль родом из Перу, Мексики. В Европу растение завез Колумб.

По популярности среди бобовых фасоль занимает второе место. Пятерка ведущих производителей: Индия, Бразилия, Мьянма, Китай и США.

Польза белой фасоли, или 6 причин есть белую фасоль

Источник полезных веществ. В фасоли содержится множество важнейших для организма аминокислот, витаминов и микроэлементов. Белая фасоль содержит почти весь список витаминов группы В, а также магний, кальций, калий и медь в высокой концентрации, которые необходимы для здоровья организма

Питательный и легкий белок. Фасоль является альтернативой мясному питанию для вегетарианцев и во время поста. Белая фасоль содержит до 20% белка, не уступающего белку мяса по своей пищевой ценности и усваивающегося на 70–80%.

Фасоль для снижения веса. Продукт считается низкокалорийным, в 100 граммах всего 104 калории, из них жиров не более 2 граммов. Основную часть фасоли составляют белки и «медленные» углеводы, которые долго перевариваются и надолго дают чувство сытости. Белая фасоль содержит вещества, подавляющие аппетит, что не позволяет съесть больше, чем требуется организму. Также фасоль препятствует усвоению «быстрых» углеводов.

Польза для сердца и сосудов. У белой фасоли низкий гликемический индекс – 35 единиц, благодаря чему ее употребление в пищу не сказывается на уровне сахара в крови, и полезна для питания больных диабетом. Более того, фасоль может снизить уровень сахара, так как содержит аргинин, участвующий в азотистом обмене. Он оказывает действие, подобное инсулину, что уменьшает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота, которой больше всего именно в белой фасоли, может снизить уровень гомоцистеина. Одним из распространенных факторов возникновения заболеваний сердца является именно высокий уровень этого вещества. Для улучшения кровообращения полезны магний и калий, в большом количестве содержащиеся в белой фасоли.

Польза для пищеварения. Фасоль стимулирует выработку желудочного сока, что облегчает процесс пищеварения. Белая фасоль по сравнению с другими видами содержит больше всего клетчатки. Растительные волокна необходимы для нормальной работы пищеварительной системы. Они способствуют очищению кишечника и ускоряют его моторику. Один стакан фасоли содержит достаточно клетчатки, чтобы удовлетворить потребность организма на целый день.

Польза для иммунитета. Содержащаяся в белой фасоли сера повышает иммунитет. Ускорение выведения токсинов и антиоксидантные свойств усиливают устойчивость организма к инфекциям. Фасоль успешно помогает бороться со стрессами и нервным перенапряжением, что также повышает иммунитет и улучшает самочувствие. Включение фасоли в рацион полезно для людей в восстановительный период после болезней, операций.

Вред белой фасоли

Фасоль нельзя есть сырой, так как это может вызвать боли в животе и даже отравление. Сырые бобы содержат токсичные вещества, которые нейтрализуются вымачиванием в воде или при варке и тушении. Также вымачивание позволяет избежать тяжести в желудке. Консервированная фасоль не нуждается в дополнительной обработке.

Применение белой фасоли в медицине

Фасоль – диетический продукт, особенно белая, так как она почти в три раза менее калорийна, чем красная, – 102 ккал в 100 граммах. Однако содержание белков и углеводов в ней также ниже. Белая фасоль очень легко усваивается и является лидером по количеству клетчатки. Это крайне важно для спортсменов или худеющих: этот продукт не перегружает желудок и насыщает организм, а клетчатка дает долгое чувство сытости и снижает желание перекусить лишним. Это помогает эффективнее снижать вес. Максимально повысить усвояемость белков фасоли поможет совместное употребление фасоли с продуктами, богатыми метионином: сыром, рыбой, орехами, морепродуктами, творогом, гречкой.

Белая фасоль вызывает меньше газообразования и вздутия, чем другие виды, поэтому она отлично подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Особенно много в белой фасоли фолиевой кислоты – до 480 мг. Стакан фасоли удовлетворяет суточную потребность организма в фолиевой кислоте, которая принимает участие в кроветворении, повышает иммунитет, снижает раздражительность и подавленность. Особенно полезна она беременным, способствуя развитию плода.

Экстракт из створок бобов фасоли используется в медицине для снижение сахара в крови и мочегонного эффекта и применяется при диабете.

Фасоль распространена во всем мире. Она занимает почетное место как на праздничном столе, так и в качестве будничного обеда.

Перед приготовлением сухую фасоль замачивают в холодной воде, а затем долго варят. Консервированная фасоль упрощает готовку и экономит ваше время, при этом в консервах сохраняется большая часть полезных веществ, так как они не подвержены разрушению под воздействием температуры.

Комсомольская правда

Калорийность: 99 кКал.

Энергетическая ценность продукта Фасоль белая консервированная:
Белки: 6.7 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 17.4 г.

Описание

Фасоль белая консервированная – консервы из плодов растения семейства бобовых. Насчитывается около 200 разновидностей фасоли, которые растут в тех регионах, где климат мягкий и теплый. Разводят бобовые из семян для получения плодов. Самой распространенной культурой является фасоль белая обыкновенная, которая разделяется на несколько видов и сортов. В основном фасоль растет в виде кустарника, но можно встретить и вьющееся растение.

Считается, что родиной этой культуры являются Латинская Америка и Индия. Сегодня бобовые выращивают по всему миру, так что фасоль является очень популярной овощной культурой.

Из белой фасоли можно приготовить очень много блюд. Ее можно использовать как основу для приготовления гарнира, первых блюд, салатов, гуляша. Список можно продолжать довольно долго. Чтобы приготовить из данной овощной культуры какое-то блюдо, ее нужно как следует подготовить. Дело в том, что фасоль предварительно необходимо замочить в воде, что не всегда удобно. В таком случае на помощь приходит готовая продукция в виде консервированной фасоли. Продается она во всех магазинах в гастрономическом отделе.

Очень вкусной будет та консервированная белая фасоль, в банке которой находятся еще 3 ингредиента: вода, сахар-песок и соль. Допустимо использование всего одного консерванта – уксусной кислоты. Лучше приобретать консервированный продукт в банке из стекла, чтобы его можно было увидеть собственными глазами еще на прилавке магазина. Перед тем как использовать бобовые, воду из емкости необходимо слить, а продукт как следует промыть под струей текущей воды.

Согласно ГОСТу, на основании которого производят белую консервированную фасоль, используют те бобы, величина которых достигает от 6 до 10 миллиметров. Этот строгий отбор обусловлен тем, что слишком большие фасолины нужно варить в 1,5 раза больше по времени, чем мелкие. Если допустить пересортицу, то это приведет к большому скоплению токсических веществ в больших фасолинах. В то же время меньшие по калибру бобы разварятся и превратятся в однородную массу.

Так как консервированные бобы – это, по сути, готовый продукт, его можно употреблять в пищу как отдельное блюдо, не требующее дополнительного приготовления. Этот вид овоща консервируют, не добавляя искусственные красители и ароматизаторы. Во всяком случае, так пишут производители на упаковке продукта. Срок годности консервированных бобов – 4 года. Открытую продукцию нужно хранить в холодном месте не более 48 часов и по возможности употребить за это время.

О том, какими полезными свойствами обладает данный вид бобовых, можно прочитать в следующем разделе статьи.

Польза белой консервированной фасоли

Так как белая фасоль является диетическим продуктом, она очень полезна для человеческого организма. Ее можно употреблять в пищу в целях профилактики и лечения разных болезней.

Врачи рекомендуют есть бобовые тому, у кого обнаружены такие виды заболеваний:

• гипертония;
• атеросклероз;
• туберкулез;
• аритмия и другие заболевания сердечно-сосудистой системы;
• нарушения центральной нервной системы;
• осложнения после операций;
• диабет;
• нарушение обмена веществ.

В составе бобовых содержится вещество, которое называются аргинином. Этот компонент нормализует сахар в крови. Особенно это актуально для диабетиков. По этой причине многие так любят употреблять фасоль в пищу. Из белой фасоли готовят отвар и пьют перед едой.

Это далеко не все полезные свойства, которыми обладает фасоль. Кроме диетических особенностей, она способна нормализовать и восстановить дисбаланс обмена веществ. Кроме того, белую фасоль показано есть людям, больным туберкулезом. Продукт выступает неплохим помощником в лечении этой болезни.

В белой фасоли содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Железо отвечает за формирование эритроцитов. Оно способно обогатить клеточную ткань кислородом и укрепить иммунную систему человека. Медь помогает процессу выработки необходимой дозы гемоглобина. Кишечнику нужна сера, которая также содержится в фасоли. Это вещество оказывает терапевтическое влияние на кожные заболевания, бронхит и ревматизм. За регуляцию углеводов отвечает цинк. Этот микроэлемент помогает справиться с отеками, так как цинк оказывает положительное влияние на мочеполовую систему.

Кроме положительного гастрономического влияния на организм, бобовые также широко применяют в косметологии. На их основе готовят различные маски для лица, способные разгладить мимические морщинки. Этими средствами предпочтительно пользоваться женщинам в возрасте. Необязательно покупать промышленное средство, его можно сделать в домашних условиях. Достаточно лишь отварить продукт, перетереть, а затем добавить немного капель свежеотжатого лимонного сока. После такой маски результат не заставит долго ждать. Вы почувствуете изменения буквально сразу. Кожа будет выглядеть здоровее и свежее.

Чем еще богата фасоль? Остановимся на этом подробнее. Кроме макро- и микроэлементов, о которых мы сказали выше, в фасоли содержится довольно большое количество витаминов группы B, C, E и PP. Четвертой частью веществ, которыми наделен этот вид бобовых, является белок. По наличию его в продукте конкуренцию может составить лишь мясо.

В фасоли содержится 31 килокалория на 100 граммов свежего продукта. А у консервированных бобовых эта величина выше и составляет 99 килокалорий на 100 граммов готового продукта. Несмотря на существенную разницу, это все равно не так много, поэтому фасоль вполне можно считать диетическим и питательным продуктом. Она прекрасно подходит к овощам, супам, салатам и мясу.

О том, что приготовить из консервированной белой фасоли, можно прочитать в следующем разделе.

Использование в кулинарии

Многих хозяек интересует, в каких блюдах кулинарии можно использовать консервированные бобы. И неслучайно, ведь эту овощную культуру очень широко используют как для приготовления первых блюд, так и в качестве гарнира или ингредиента салатов. Фасоль добавляет новые нотки в многокомпонентное рагу.

Если нет желания замачивать и варить сырой продукт от 50 минут и до 1,5 часов, то можно приобрести банку с консервированной фасолью и добавить ее в блюдо. Многие экономные хозяйки предпочитают самостоятельно делать заготовки на зиму из стручковой фасоли.

Что можно приготовить с консервированной фасолью? На самом деле блюд очень много, например, суп, борщ, щи, легкий овощной салат, рагу из овощей, курица, мясо, лобио и так далее. Как их приготовить, можно прочитать на просторах Интернета. Готовую фасоль в банке можно использовать как гарнир к мясу или как отдельное блюдо на обед или полдник.

Диетологи советуют включать в свой рацион стручковые консервированные бобовые по ряду причин.

К ним относятся:

1. Низкая калорийность. Так как фасоль является диетическим продуктом, ее смело можно употреблять практически всем, у кого нет аллергии на бобовые.
2. Наличие клетчатки. В консервированной белой фасоли находится огромное количество клетчатки растительного происхождения. Человеческий организм ее полностью усваивает и переваривает без осложнений. Одного стакана фасоли вполне достаточно для того, чтобы восполнить суточную норму потребления клетчатки.
3. Нормализует уровень сахара. Людям, страдающим диабетом и высоким уровнем холестерина, просто необходимо как можно чаще употреблять в пищу белую фасоль из банки.
4. Источник белков и углеводов. Фасоль можно употреблять людям, занимающимся спортом, а также работникам тяжелой промышленности, которые постоянно используют физическую силу.

В качестве ингредиентов для салата с белой фасолью из банки можно использовать такие продукты: кислый огурец, сухарики, свежие или сушеные фрукты, красное или белое мясо, субпродукты, морепродукты, шампиньоны, колбасу, кукурузу, зеленый горошек, оливки или маслины, пекинскую капусту, морковь по-корейски, овощи, яйца и сыр. Заправлять блюдо можно майонезом, сметаной, оливковым маслом, соевым или чесночным соусом. Для придания угощению пикантности можно добавить в него ароматные травы и специи. В общем, любой ваш полет фантазии гости оценят по достоинству и не откажутся от добавки.

Если гости внезапно нагрянули, а у вас в холодильнике есть только банка фасоли, свежие помидоры, яблоки и зелень, то из этих продуктов можно на скорую руку нарезать вкусный и питательный салатик, от которого гости придут в восторг. Или во время поста такой салат будет очень даже кстати.

Если вы хотите удивить своих близких или гостей оригинальным блюдом на праздничном застолье, то можно приготовить салат с кальмарами и белой фасолью консервированной. Готовится он очень просто. Свежие кальмары размораживают, обдают кипятком и очищают от пленок. Кидают в кипяток и варят около пяти минут, а затем остужают. Морепродукты нужно порезать маленькими кусочками. Репчатый лук шинкуют, обжаривают на сковороде вместе с кальмарами. Твердый сыр трут на терке, смешивают с остывшими ингредиентами со сковороды, добавляют фасоль и мелко нарезанную зелень. Готовое блюдо необходимо посолить, поперчить и заправить майонезом. Сверху можно посыпать зеленью петрушки.

Белая консервированная фасоль прекрасно сочетается с такими первыми блюдами: овощной суп, борщ, щи и многие другие. Самым популярным российским блюдом является фасолевый суп. Хотя, его очень любят и далеко за пределами России. В числе почитателей данного блюда состоят французы и итальянцы. Фасолевый суп достаточно вкусный и насыщенный. На сегодняшний день можно встретить огромное множество разнообразных способов приготовления супов, в составе которых присутствует белая стручковая фасоль. Каждое блюдо уникально по-своему. Даже самого заядлого привереду можно привести в восторг, стоит только воспользоваться одним из предложенных рецептов, которыми пестрят страницы интернет-порталов. Первое блюдо, приготовленное с бобовыми продуктами, очень сытное, вкусное и, безусловно, полезное. Его можно употреблять в пищу барышням, следящим за своей талией, во время поста, а также в ежедневном меню.

Суп получится вкусным в том случае, если вы будете использовать в качестве основы мясной бульон. Бобовые прекрасно сочетаются с овощами (картофель, лук, томаты), грибами и зеленью. Технология приготовления фасолевого супа довольно проста и не потребует затрачивать большое количество времени. Если нет возможности сварить бульон на мясе, то его можно заменить любыми копченостями, например охотничьими колбасками. Для этого в емкость наливают воду и ставят на плиту. За то время, которое жидкость будет подогреваться, можно нарезать овощи для заправки. Копченую колбасу нужно очистить от кожуры, порезать на мелкие куски и добавить в кипящую воду. Овощи необходимо обжарить на рафинированном масле, а картофель порезать кубиками. Консервированную фасоль следует немного обжарить вместе с овощами, добавив разведенную водой томат-пасту. Затем в кипяток необходимо отправить сначала картофель, а потом зажарку. Суп следует посолить и добавить пряности по вкусу. В конце варки или непосредственно перед подачей на стол в блюдо можно добавить свежую зелень. Если в суп добавить сухарики из ржаного хлеба, то угощение станет не только вкусным и сытным, но и очень оригинальным.

Очень популярным блюдом на Кавказе является лобио из белой консервированной фасоли. Существует огромное количество рецептов и вариантов приготовления этого угощения. В среднем блюдо можно есть уже через полчаса, так как оно готовится очень быстро. Чтобы ужин получился сытным и вкусным, достаточно двух банок бобовых, несколько орехов, репчатого лука, томат-пасты, чеснока, зелени, ароматных специй, винного уксуса и нерафинированного масла. Родные будут с восхищением есть оригинальное блюдо и обязательно попросят добавки. Не верите? А вы сами попробуйте приготовить лобио для своей семьи или гостей и убедитесь, что это угощение может стать любимым блюдом как детей, так и взрослых.

Фасоль полезна практически для каждого человека. Хотя бывают и исключения. О том, кому нельзя употреблять в пищу этот продукт, можно прочитать в следующем разделе.

Противопоказания и вред

К сожалению, у данного продукта есть и противопоказания, так как он способен нанести вред некоторым категориям людей. В группе риска оказываются пожилые люди, у которых выявлены описанные ниже заболевания.

При каких болезнях нельзя употреблять в пищу консервированную фасоль:

• повышенная кислотность;
• гастрит;
• колит;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• подагра;
• холецистит;
• нарушения работы кишечника.

Увы, наряду с многочисленными достоинствами белой фасоли, которые уже были перечислены, у данного продукта существуют и недостатки.

Сырые бобы есть нельзя, так как неприготовленный продукт способен вызвать отравление. Многие, наверное, знают, что бобы вызывают метеоризм. Поэтому людям, страдающим нарушением работы кишечника, питаться белой фасолью нежелательно. Если прожить без бобовых никак не получается, то им можно посоветовать замачивать сырой продукт в негорячей воде на 2 часа, а затем варить как можно дольше (не менее 1 часа 30 минут) в большом количестве жидкости на слабом огне. В воду можно добавить любимые пряности, например, веточку укропа или петрушки. Соль необходимо добавлять в воду в самом конце варки. Таким образом можно свести к минимуму негативное воздействие бобовых на чувствительный организм.

Тому, кто тщательно следит за своей фигурой, необходимо есть фасоль, не сочетая ее с животным жиром, который содержится в мясе, колбасе, рыбе и молочных продуктах. Можно компоновать консервированный продукт со всеми видами овощей, бараниной и зеленью.

В любом случае, если у вас имеется хотя бы одно из перечисленных заболеваний, употреблять в пищу фасоль консервированную нужно по согласованию с врачом. Если противопоказаний нет, тогда можно смело готовить как первые, так и вторые блюда. А если доктор запретил включать в рацион белую фасоль, но очень хочется, тогда сварите ее самостоятельно таким способом, о котором мы вам рассказали в данном разделе.