Когда собирать шишки хмеля и их применение?

PURE HOP OIL

Назначение

Применяется для обеспечения ароматических хмелевых характеристикв ферментном пиве — эффект сухого охмеления. Иногда для улучшения хмелевых характеристикза счет позднего добавления в котел или ферментационный аппарат.

Производство

Извлекается из обогащенного маслами экстракта хмеля СО2 путем низкотемпературной дистилляции или фракционирования. Продукт содержит 100% эфирных масел хмеля. Состав масла зависит от исходного хмелевого сырья. Хмелевое масло не содержит
каких-либо добавок и растворителей.

Упаковка / хранение / срок хранения

Поставляется в 1 кг алюминиевыхбутылках, предназначенных для хранения пищевых продуктов. По заказу возможен иной размерупаковки. Продукт должен храниться при низкой температуре (идеально при 5°С) без попаданияпрямого солнечного света, вдали от источников тепла. Срок годности при хранении в оригинальнойупаковке до 12 месяцев. Длительное хранение при температуре выше 5°С приводит кнезначительным изменениям в аромате масла.

Использование

Обычно добавляется в готовое пиво для получения эффектасухого охмеления. Необходимое количество зависит от желаемого результата, но как правило,составляет 0,5 — 2,0 чнм (частиц на миллион). Иногда масло добавляется в последние минутыкипячения или непосредственно в ферментационный аппарат, чтобы достичь наибольшегоприсутствия ароматических свойств в пиве. Для получения лучших результатов перед добавлениемв пиво хмелевое масло необходимо перевести в состояние водной эмульсии или развестив пищевом этаноле. Полученную эмульсию можно добавлять в струю пива во время переливанияего из одной емкости в другую, или же развести ее в небольшом количестве пива и, предварительнохорошо перемешав, добавить в основную емкость.

Пример расчета определения необходимого количества

Единицы измерения

1 гл = 100 л = 100,000 мл.

Выход продукта варения (Объем) =100 гл

Количество, необходимое для получения желаемых ароматических характеристик(количество чистого хмелевого масла вводимого в готовое пиво)=2 чнм (частиц на млн.)

Пропорция при разведении с этанолом =1:5 (минимум)

Расчет

Количество готового пива:

100 гл = 100 х 100,000 = 10 000 000 мл

Количество чистого хмелевого масла, необходимое для получения насыщенности2 чнм:

Приветствую всех моих читателей! У соседей по дому, где я живу, растет хмель. Каждое лето я любуюсь этим растением: вьющиеся стебли красиво прикрывают своей зеленью стену дома, многочисленные шишки хмеля свисают с растения, а летний ветерок доносит такой пьянящий аромат!

Упоминание о хмеле сразу ассоциируется с пивом. Но не только в пивоварении он применяется. О его целебных свойствах давно известно в народной медицине. И сейчас экстракты шишек хмеля широко применяются при изготовлении лекарственных средств в фармакологии и в косметологии. Сегодня я вам расскажу о некоторых интересных фактах применения этого замечательного растения.

Где растет хмель?

Откуда пошло это растение, где его родина, до сих пор неизвестно. Но его можно встретить почти повсеместно в странах с умеренным климатом. В России его, пожалуй, только нет на Кавказе, Алтае и Крайнем Севере. Любит сырые широколиственные места и его можно встретить по кустарниковым зарослям и ивнякам.

В последнее время хмель стал популярен в качестве озеленения в садах. Вьющиеся стебли красиво оплетают беседки и заборы, создавая уютные уголки для расслабления и отдыха после трудового дня.

Интересные факты о хмеле

Основное применение хмель находит в медицине и в пивоварении. Но не только.

• Лечебные свойства хмеля используются в лекарственных средствах: Валокардин, Валоседан, Ново-Пассит, Корвалдин, Седавит, Уролесан и др.
• Стебли растения используют для изготовления низких сортов бумаги и грубой пряжи, из которой делают веревки и ткань для мешковины.
• В Китае молодые листочки растения используют для питания гусениц шелкопряда. О шелке, его появлении и полезных свойствах почитайте тут.
• В Бельгии молодые листочки используют в кулинарии для приготовления салатов и добавляют в супы и соусы, а в Румынии молодые побеги используют, как спаржу.
• О хмеле было известно еще в Киевской Руси во времена идолопоклонничества, тогда он считался символом плодородия.
• В древние времена молодоженов осыпали шишками хмеля, чтобы их брак был прочным, здоровье крепким, а дух не впадал в уныние.
• Хмель всегда растет по часовой стрелке, растет очень быстро, по несколько сантиметров за день.
• Растение очень быстро воспламеняется из-за высокого содержания альфа-кислот.
• Хмель относится к семейству конопляных и является ближайшим родственником марихуаны. Однако курить или употреблять в пищу не рекомендуется, даже в лечебных целях.
• Стебель и листья растения адсорбируют соли тяжелых металлов: 1 грамм листьев хмеля может адсорбировать 74,2 мг свинца.

Но больше всего хмель славится своими многочисленными целебными свойствами.

Лечебные свойства хмеля

Для лечебных целей используют женские цветки – шишечки, которые собираются в период с середины августа до сентября. Сбору подлежат шишки зеленовато-желтого цвета, то есть за несколько дней до полного их созревания: ярко зеленый цвет цветка говорит о его не дозрелости, а желто-бурый, наоборот, о перезрелости.

Собранные вовремя, шишки имеют богатый химический состав, которые и благотворно действуют при использовании. Цветки содержат большое количество органических кислот, смолистых веществ, фенолов, эфирных масел, полифенолов, флавоноидов, алколоидов, а также гумулон и лупулон, которые и обладают успокаивающим действием. Витамины представлены аскорбиновой кислотой, группы В, РР, а из минералов здесь имеются калий, магний, кальций.

Приготовленные из хмеля средства обладают

• противовоспалительным,
• обезболивающим,
• спазмолитическим,
• успокаивающим,
• снотворным,
• противосудорожным,
• слабительным,
• антипаразитарным действием,
• улучшают аппетит,
• нормализуют пищеварительный процесс,
• отлично справляются с депрессией,
• нормализуют гормональный фон у женщин,
• применяется для похудения и красоты волос.

Способы применения

1. Настои можно применять при простуде, воспалительных заболеваниях почек, мочевых путей, гастрите, переутомлениях и неврозах, а также при ухудшении зрения.
2. Примочки или компрессы с настоем шишек хмеля применяется при ушибах, ожогах или обморожениях, при суставных болях, при начинающейся лысине, от морщин на лице и ранах на коже.
3. Отвар хорошо помогает при раке желудка и легких, снимает отеки.
4. Подушка, набитая сухими шишками, помогает при бессоннице.
5. Мазь помогает при заболеваниях суставов, невралгиях и гнойниках на коже, для увеличения груди и мастопатии.

В шишках содержится растительный гормон, подобный женскому гормону — эстрогену, который помогает пережить все негативные последствия климактерического периода. Но есть секрет, который заключается в том, что подобное вещество содержится только в зеленых шишках, при высыхании же вещество утрачивается. Поэтому при неблагоприятном течении климакса рекомендуется пить чай из свежих зеленых шишечек хмеля.

При бессоннице и нервном перенапряжении выпейте чай из шишек хмеля, или набейте сухими хмелевыми шишками подушку и положите ее рядом с изголовьем. В подушку можно добавить мяту, пустырник, мелиссу или другие успокаивающие пахучие травы.

Рецепты приготовления из шишек хмеля

О том, как приготовить лекарственные средства, я подробно писала в этой статье, прочитайте. Ну а конкретно о том, как готовить целебные снадобья и как принимать, читайте дальше.

2 ч.л. сухих шишек залейте стаканом кипятка и дайте настояться 15 минут. В чай можно добавить 1 ч.л. измельченных корней валерианы. В качестве успокаивающего средства такой чай лучше пить за 30 минут до сна.

Настой

Для приготовления настоя возьмите 1 столовую ложку измельченных цветков и залейте стаканом кипятка, прикройте емкость полотенцем и дайте настояться 20- 30 минут, процедите. Принимайте по четверть стакана 3 раза в день перед едой.

Отвар

Приготовление отвара отличается от настоя тем, что залитые кипятком шишки еще в течение 10 минут следует потомить на водяной бане. Здесь экстракция полезных веществ будет больше, чем в настое. Процедите и принимайте по 50 мл 3 раза в день натощак.

Сначала сухие шишки хмеля необходимо растереть в ступке в мелкий порошок. 1 столовую ложку измельченных шишек тщательно смешайте с таким же количеством сливочного масла или топленым несоленым свиным салом. Готовую мазь храните в холодильнике. Используйте в качестве обезболивающего средства, втирая в кожу, при артритах, артрозах, ревматизме, подагре или ожогах и ушибах.

Масло

Для приготовления масла стеклянную емкость наполняем доверху измельченными шишками и заливаем емкость оливковым или подсолнечным маслом, оставляем смесь для настаивания в темном и теплом месте на 3 недели. Не забывайте каждый день встряхивать банку. Смесь будет немного оседать, тогда вы долейте масло, чтобы емкость была полной. Процедите и храните в холодильнике. Втирайте в кожу, чаще всего такое масло используют при мастопатии, для увеличения объема груди.

Противопоказания к применению

К сожалению, и у хмеля есть ограничения для применения. Не рекомендуется применять настои и отвары при беременности, детям до 2-х летнего возраста, при индивидуальной непереносимости растения, при депрессии, это может принести вред здоровью.

Но следует знать, что при достаточном количестве производства эстрогенов организмом, употреблять в большом количестве препараты с хмелем противопоказано. Это может оказать негативное действие на работу половых желез женщины, они могут атрофироваться от бездействия – организм перестанет синтезировать свой эстроген.

При чрезмерном употреблении внутрь могут возникнуть головные боли, сонливость, тошнота, рвота, боли в области сердца и одышка.

Хмель для здоровья. Полезные свойства хмеля (Humulus lupulus) в пивоварении и медицине. Из хмеля делают веревки, мешки, удобные подушки.

Хмель деревенский, особенно на садовых участках, довольно редко встречаемое растение. Многие искренне недопонимают, зачем выращивать хмель у себя под боком, хотя и наслышаны, во многом благодаря рекламе, что хмель — сырье для пивоваров.

Научное название деревенского хмеля — хмель обыкновенный (лат. Humulus lupulus L.), семейство Коноплевые, а ранее, до 1972 года, хмель относили к семейству Тутовые.

Несмотря на рекламную раскрутку пивоваренных свойств хмеля, он имеет множество полезных, целебных, свойств, которые довольно ярко выражены и положительно влияют на здоровье человека, а потому хмель применяется не только в пищевой промышленности, но и в медицине:

• Шишки хмеля — это отменное сырье для хорошего пива.
• Стебли хмеля используются при изготовлении низких сортов бумаги.
• Из стеблей хмеля делают грубую пряжу, пригодную для мешковины и веревок.
• В Китае молодые листья хмеля добавляют в рацион гусениц бабочек шелкопряда.

Разновидности листьев хмеля. Источник: Википедия

В медицине хмель обыкновенный применяется как седативное средство, которое незначительно уступает валериане. Хмель входит в такие лекарственные препараты, как валокардин, валоседан, ново-пассит, корвалдин, седавит, уролесан и других, а также в состав большого количества биологически-активных добавок.

В шишках хмеля содержится (является эстрогеном).

В Бельгии листья и молодые побеги хмеля используются для салатов, добавляются в супы и соусы. В Румынии молодые побеги употребляют как спаржу.

В хлебобулочном производстве хмель применяют при выпечке хлеба и различных кондитерских изделий.

Хмель применяется при производстве медовых вин и, конечно же, пива. При изготовлении пива всегда необходимо помнить, что это растение всегда более эффективно не для любящих пиво мужчин, а для женщин.

Хмель в пивоварении: факты

• Хмель гранулируют, чтобы он лучше хранился при транспортировке. Гранулы хмеля упаковывают в герметичные упаковки под вакуумом, с добавлением углекислого газа.
• В эпоху зарождения пивоварения пиво варили без хмеля. Позже хмель стали использовать в качестве природного консерванта.
• Вкус и аромат пива зависит от сорта хмеля — выращивают горько ароматные сорта хмеля, для придания пиву необычных органолептических свойств.
• Стоимость хмеля зависит от содержания альфа-кислоты в конкретном сорте и партии продукта.
• Классическое немецкое пиво охмеляется 2 раза: в начале кипячения и в конце кипячения сусла.
• В России наиболее популярно пиво средней степени охмелённости — мало ценителей очень горьких сортов пива, однако горький хмель все равно должен использоваться при первом охмелении. Ароматный хмель рекомендуется применять в конце кипячения, чтобы аромат хмеля сохранился в готовом напитке.
• Германия — основной поставщик импортного хмеля в Россию. Следом идет чешский хмель. Хмель из США поставляется относительно редко.
• Наилучшие условия для промышленного выращивания хмеля в США — правительство поддерживает фермеров дотациями. В институтах США постоянно проводят эксперименты с новыми сортами хмеля и отбирают лучшие экземпляры, чтобы фермерам было максимально удобно выращивать, убирать, перерабатывать хмель.
• Для сбора шишечек хмеля используются специальные комбайны или наёмные работники. Дело сбора и отделения шишечек хмеля очень нудное и хлопотное.
• В промышленных масштабах хмель сушат в большом помещении регулярно вороша. Из сухого хмеля делают гранулы, либо хранят его замороженным. Замороженный сухой хмель может хранится несколько лет без потери свойств.

Хмель для здоровья

В быту хмель применяется при изготовлении подушек. Срок годности этих подушек — 2 года. Я сама делала такие подушки и с успехом применяла их 4 года. Для подушек хмель необходимо собирать в июне, когда шишка светло-зеленого цвета. Сушат их без доступа солнца в тени.

В России подушки из хмеля используются мало. Хотя в последнее время появились подушки из гречневой шелухи, продаются они по 600 руб., однако они успокаивающим средством не являются.

Хмелевые подушки широко используются в Англии как успокоительное средство на протяжении несколько веков. В готовых лекарственных формах экстракт хмеля сочетают с мелиссой и валерианой. А в подушки можно добавить цветы лаванды, семена укропа, цветки ромашки.

Настой из шишек хмеля. Если хотите сделать настой из шишек хмеля, возьмите 2 ст. ложки светло-зеленых шишек, залейте 0,5 литрами кипятка. Настаивать 2 часа, процедить. Принимать по полстакана, раза в сутки в качестве успокоительного.

Хмелевая подушка – лучшее средство от бессоницы. Источник: www.herbchap.com

Отвар шишек хмеля. Делают также отвар шишек хмеля на молоке: 2 ст. ложки хмеля кипятят 2 минуты в 200 мл молока (1 стакан молока). Настоять 7 минут, процедить, соединить с 1 ложкой меда. Принимать в качестве успокоительного средства на ночь.

Можно сделать настойку шишек хмеля на водке, в пропорции 1/4. Принимать по капель утром и вечером как успокаивающее.

Хмель отлично подходит для лечения волос и кожи головы. Мыть волосы рекомендуют настоем и отваром хмеля. 1 ст. ложка кипятится 30 минут в стакане кипятка или 1 ст. ложку хмеля залить стаканом крутого кипятка, настоять 30 минут. Подготовленным отваром (настоем) ополоснуть чистые волосы.

Научно установлена сильная эстрогенная активность хмеля, то есть он оказывает действие, аналогичное женским половым гормонам.

Гормональное действие хмеля заметили давно. В тех районах, где выращивался хмель, в период уборки у сборщиц наступали месячные дни, и нарушался цикл. Это нарушение так и назвали — болезнь сборщиц хмеля, и она связана с содержанием эстрогеноподобных веществ, которые попадают в организм при сбое свежих шишек.

Таким образом, хмель стимулирует женскую сексуальность и подавляет мужскую.

Именно поэтому мужчины при злоупотреблении пивом с хмелем начинают поправляться по женскому типу и даже узнают, что такое целлюлит. Не зря Отто Бисмарк говорил, что пиво делает человека толстым и ленивым.

Хмель применяют при атеросклерозе. 30 грамм шишек кипятят 3 мин. в 1 литре воды. Применяют по 150 мл раз в течение дня.

Женские цветы хмеля

Широко известен диуретический эффект хмеля и положительный эффект при уратных камнях. Кроме того, хмель ослабляет спазм, что важно при почечнокаменной болезни.

Настой хмеля помогает при раздражении мочевого пузыря, воспалении почек. Иногда препараты хмеля могут помочь при ночном недержании мочи.

Благодаря горечи, хмель стимулирует аппетит и активизирует пищеварение. В сочетании с успокаивающим действием эти свойства хмеля делают его незаменимым при нарушениях пищеварения связанных со стрессами.

Настой незрелых соплодий хмеля назначают при тромбофлебите, туберкулезе легких и кожи, малярии, сифилисе и как антигельминтное средство.

В виде ванн, шишки хмеля, очень эффективны при повышенном артериальном давлении и атеросклерозе.

Используя препараты на основе хмеля, следует помнить о дозировке. При передозировке препаратами на основе хмеля возможны тошнота, рвота, головная боль, чувство усталости и разбитости.

Кроме того, при сборе и сушке свежего хмеля может быть сонливость, головная боль, конъюнктивит и дерматит.

Когда собирать хмель

«Время Икс» настало. Вы практически все лето заботились, лелеяли и часами наблюдали за своим домашним хмелем. И вы просто не можете сдержать своего волнения, когда видите шишки, бегущие по лозе. Потерпите еще немного. Ведь самая распространенная ошибка – слишком рано собирать урожай. Вы же наверняка хотите собрать именно перезрелый хмель, а не недозрелый, иначе вы лишитесь этих удивительных альфа-кислот, которые содержатся в переспелых плодах.

В зависимости от климатических условий, в которых вы выращиваете хмель, сбор урожая, как правило, начинается с середины августа по сентябрь. Если это хмель первого года высадки, не стоит рассчитывать на большой урожай: большая часть энергии в течение всего периода роста используется для развития корневых систем, что затрудняет достижение растением максимальной пиковой урожайности. Хороший урожай стоит ожидать в течение второго года, а наибольший скачок активности роста хмеля вы получите не раньше, чем на третий год.

Как проверить спелость шишек

1. Слегка надавите на шишку. Если она остается твердой, значит она еще недостаточно созрела. Если наощупь шишка кажется легкой и суховатой, а после сдавливания она возвращается в первоначальную форму – урожай можно собирать.
2. Выберите шишку, покатайте её между ладонями и потом понюхайте. Если запах достаточно резкий, что-то среднее между свежескошенной травой и порезанным репчатым луком, будьте уверены, что хмель готов к сбору.
3. Покрутите шишку хмеля возле уха: если услышите легкое потрескивание, это значит что урожай можно уже собирать. Если лупулин (густое желтоватое вещество, содержащееся в шишках хмеля – прим.) становится оранжевым и пахнет прогорклым, вы опоздали со сбором урожая.
4. Хмель должен быть упругим, сухим, немного «бумажным» на кончиках и липким на ощупь.
5. Обратите внимание на лупулин – его должно быть видно на хмеле невооруженным глазом снаружи шишки.

Сбор урожая

Есть два метода сбора хмеля: ручной сбор (рекомендуется для урожая первого года) или частичная обрезка (рекомендуется для всех урожаев после первого года).

Если вы решили срезать побеги, делайте это на 60-90 сантиметров над землей, чтобы предотвратить повреждение корневой системы и короны. Для урожая первого года отберите самые «правильные» шишки, но не обрывайте стебель, пока он сам не высохнет. Смысл такого вида сбора урожая заключается в том, что все самые важные питательные вещества, которые остались в растении, будут возвращаться к корневой системе в течение зимних месяцев и обеспечат ее сохранность. В течение последующих лет срезайте побеги очень осторожно, чтобы не повредить или не загрязнить эти драгоценные лупулиновые железы. Со зрелого растения можно вполне собрать до 1 кг сухого хмеля.

При сборе обязательно надевайте прочную, износостойкую одежду, перчатки и защитные очки. Хмель легко прилипает к волосам и коже и вполне может вызвать аллергию, раздражение и нанести мелкие царапины.

Ну и самое главное, не забудьте пригласить друзей, чтобы они помогли вам собрать урожай, по пути наслаждаясь свежим домашним пивом!

Как сушить хмель в домашних условиях

Итак, вы собрали хмель, но этого еще мало, чтобы подготовить его для приготовления пива. Тут у вас есть два варианта: бросить шишки прямо в варево и сделать пиво из свежего хмеля или высушить их для использования позже.

В свежем хмеле содержится около 80% воды, поэтому вам нужно будет использовать его немного больше, нежели в случае, если бы шишки были хорошо высушены. Конечно, влажные шишки ускорят процесс приготовления пива в 5-6 раз, но по количеству хмеля уйдет больше примерно в той же пропорции. Если вы таки решитесь набраться терпения и высушить свой хмель, вам будет проще прогнозировать содержание в нем альфа-кислот, так как сушеный хмель содержит около 10% воды.

Самые важные факторы при сушке хмеля: время, свет, тепло и влажность.

Чтобы предотвратить окисление и изомеризацию, сушка не должна продолжаться более трех дней, а температура нагрева не должна превышать 60° C. Сушка хмеля немного «убьет» некоторые желаемые ароматические вещества, но температура выше рекомендуемого порога приведет к еще большему количеству сложностей. А нам это ни к чему.

Существует несколько различных методов, используемых для сушки хмеля. Как вариант – быстро высушить шишки, не нагревая их слишком сильно. Такой метод занимает чуть больше времени, чем в «классическом» варианте, описанном выше, зато вы получите более качественный продукт на выходе.

Методы сушки хмеля

Пищевой дегидрататор: самый простой способ высушить хмель, поскольку агрегат обеспечивает движение воздуха, при этом не сильно нагревается.

Хорошо вентилируемая духовка: вы можете использовать и свою духовку, чтобы высушить хмель, разложив их, например, на сковороде. Но обязательно проверяйте каждые 20 минут, что духовка хорошо проветривается. Температура не должна превышать 60° C.

Экран для сушки хмеля: если у вас есть небольшое количество хмеля, чтобы его высушить просто разложите шишки на подоконник или воздушный фильтр вашего дома. Поместите их в теплом, сухом месте. Можете еще положить рифленую ткань сверху, со структурой, похожей на марлю, и поместить все это добро в темное место. Оставьте их на несколько дней под вентилятором или рядом с ним, чтобы поддерживать поток воздуха.

Для предотвращения формования хмеля требуется поддерживать влажность плодов от 8% до 10% от их веса. Чтобы проверить степень сухости, попробуйте сломать центральный стержень шишки, он должен быть достаточно хрупким, чтобы переломиться пополам. После просушки желтый порошкообразный лупулин должен легко высыпаться из конуса, а листья должны иметь бумажную и упругую текстуру. Если хмель не высушить перед хранением, он может испортиться: стать заплесневелым, увядшим или прогорклым.

Упаковка для хмеля

Вы, наверняка хотите, чтобы хмель сохранился в должном состоянии до следующей варки, поэтому стоит уделить отдельное внимание упаковке, в которой вы будете хранить хмель. Во-первых, взвесьте весь свой хмель и разделите его на порции по 50-100 граммов. Так будет удобнее считать, сколько граммов вам нужно для приготовления на будущее. Во-вторых, поместите порции в пластиковые пакеты, после чего положите в банку и плотно ее закройте. В идеале использовать вакуумные контейнеры, чтобы позволить сохраниться хмелю максимально долго. В-третьих, придумайте интересное и необычное название для вашего хмеля – и можете смело кидать его в холодильник до следующей варки.

Общая информация

Хмель обыкновенный (семейство Коноплевых) — это многолетнее растение, которое зачастую произрастает на плодородных, хорошо увлажненных почвах. Являет собой вьющуюся травянистую лиану, корневая часть которой сохраняется до 20 лет. Побеги отрастают быстро. Растение может иметь либо тычиночные, либо пестичные цветки.

Шишки хмеля есть лишь на женских растениях. В нижней части расположены липулиновые железы с горькими веществами. Количество желез уменьшается после опыления. Поэтому для получения лекарственного сырья нередко выращивают исключительно пестичные растения.

Заготовка сырья

Как лекарственное средство используют женские соцветия. Заготовку шишек начинают тогда, когда они почти созрели, при этом соцветия будут иметь зеленовато-желтую окраску. Растение, которое отцвело, непригодно для заготовки. Время созревания шишек зависит от местности, в которой произрастает хмель.

В начале заготовки шишки обрывают со цветоножками. Сырье раскладывают на бумаге. Сушку производят на открытом воздухе, избегая прямых солнечных лучей, иначе сырье можно пересушить. Готовые соцветия сохраняют свой цвет и остаются упругими.

Высушенное сырье фасуют в хлопчатобумажные мешочки. Хранят в течение 2-х лет.

Лечебные свойства

Действие и применение шишек хмеля

Польза шишек хмеля проявляется в их седативном, мочегонном, противовоспалительном, антибактериальном, спазмолитическом действии. При этом седативный эффект от использования растения максимален при двухлетнем хранении. В качестве успокоительного средства хмель комбинируют с другими растениями.

Смолы хмеля содержат вещества, являющиеся антибиотиками. Противомикробное и противогрибковое действие также обеспечивает эфирное масло, которое входит в состав шишек. Применение препаратов на основе растения показано пациентам с хроническими гастритами, а также при необходимости активизировать секреторную деятельность желудка. За счет активизации выделения желудочного сока растение повышает аппетит, улучшает пищеварение.

Доказано положительное влияние хмеля в качестве противоаритмического и гипотензивного средства. Также препараты хмеля регулируют водный и липидный обмены.

Шишки хмеля в народной медицине известны как успокоительное и снотворное средство. Также они применяются для лечения разноплановых заболеваний, в частности при воспалительных процессах дыхательных путей, поражениях печени, головной боли и т. д.

В косметологии применяются шишки хмеля для роста волос. Отвар из них используют для ополаскивания, также хмель входит в состав специальной косметики для волос.

Шишки хмеля в гинекологии

Шишки хмеля в гинекологии известны, прежде всего, благодаря содержанию фитоэстрогенов. Фитогормоны в составе шишек хмеля делают их применение эффективным при недостаточной выработке эстрогена. Они показаны при нарушениях менструального цикла, климаксе, используются для прекращения лактации.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.
Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

УДК: 615.322

ПИЩЕВОЕ И ЛЕЧЕБНОЕ ЗНАЧЕНИЕ РАСТЕНИЯ ХМЕЛЬ

ОБЫКНОВЕННЫЙ

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

руководитель медицинского центра «Магия здоровья»

Город Бухара. Республика Узбекистан. АТАМУРАДОВА ШАХЛО ТУЙМУРОДОВНА преподаватель Бухарского медицинского колледжа.

Город Бухара. Республика Узбекистан.

АННОТАЦИЯ

Хмель известное пищевое и лекарственное растение. Хмель применяется в пивоваренной промышленности. Как лечебное средство хмель применялся с древности. Впервые о хмеле как о лекарственном растении упоминается в работах арабского лекаря Мезе. Врач рекомендовал использовать растение как кровоочистительное и желчегонное средство. В 17 веке известный философ и лекарь Парацельс советовал своим пациентам пить пиво из хмеля для лечения болезней желудка. Хмель популярен в русской народной медицине. Шишки хмеля кладут в подушку для нормализации сна. Его настои и отвары дают пить как успокаивающее, мочегонное средство при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей, мочекаменной болезни. Настой хмеля пьют при заболеваниях желудка, печени, желчного пузыря и как глистогонное средство. В современной научной медицине шишки хмеля, в виде настоев и настоек применяют как седативное, снотворное средство при неврозах, гипертонической болезни. Фенольные вещества хмеля обладают антиоксидантными и антимутагенными свойствами. 8-пренилнарингенин хмеля считается самым мощным среди известных фитоэстрогенов. Экстракты хмеля могут служить

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

безопасной заменой гормональной терапии у женщин, при менопаузе. Настои шишек хмеля оказывают нормализующее влияние на жировой, минеральный обмены. Открыты также гепатопротективные, противоопухолевые, гипотензивные, мочегонные свойства экстрактов хмеля.

Ключевые слова: хмель, Нити1ив Iири1ив, фитоэстрогены, мочегонные свойства, народная медицина, ксантохумол.

КУЛМОКНИНГ ОЗИКА ВА ДОРИВОР АХАМИЯТИ

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

«Магия здоровья» тиббий марказ бошлиги. Бухоро ш.,

Узбекистон Республикаси АТАМУРАДОВА ШАХЛО ТУЙМУРОДОВНА Бухоро тиббий колледж уцитувчиси. Бухоро ш.,

Узбекистон Республикаси АННОТАЦИЯ

Кулмок хаммага таниш озиц-овцат ва доривор усимлик. Бу усимлик пиво тайёрлашда ишлатилади. ^адимдан доривор восита сифатида ишлатилади. Биринчи булиб кулмокни доривор восита сифатида араб олими Мезе ишлатган. У кулмокни цонни тозалувчи ва ут хайдовчи сифатида ишлатган. 17 асрда Парацель кулмокни ошцозон касаллигида тавсия берган. Кулмок рус халц тиббиётида кенг ишлатилади. Уйцу бузилишларида кулмокни ёстицца цуйиб ухлашни тавсия берадилар. Унинг дамламаси ва цайнатмасини сийдик йули яллигланишларида, тинчлантирувчи восита сифатида, буйрак тош касаллигида ичиш тавсия берадилар. Бундан ташцари кулмок дамламасини ошцозон, жигар, ут пуфаги касалликларида ишлатадилар. Илмий тиббиётда кулмокнинг дамлама, кайнатмалари седатив, уйцуни келтирувчи, цон босими туширувчи восита сифатида тавсия берилади. Кулмокнинг фенол

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

моддалари антиоксидант ва антимутаген хусусиятларга эга. Кулмокнинг 8-пренилнарингенин моддаси фанга таниш энг кучли фитоэстроген хисобланади. Менопаузада гормонал даволашда хам ишлатилади. Унинг гепатопротектив, усмаларга царши, гипотензив, сийдикни хайдовчи хусусиятлари хам аницланган.

Калит сузлар: кулмок, Humulus lupulus, фитоэстрогенлар, сийдик хайдовчилар, халц тиббиёти, ксантохумол.

FOOD AND MEDICAL VALUE OF THE PLANT HOP ORDINARY

KAROMA TOVINOMZHON DZHURA YEVICH

head of the medical center»Health Magic» the city of Bukhara.

Republic of Uzbekistan.

ATAMURADOVA SHAHLO TUYMURODOVNA

teacher of the Bukhara medical college. City of Bukhara.

Republic of Uzbekistan.

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

Keywords: hop, Humulus lupulus, phytoestrogen, diuretic properties, traditional medicine, xanthohumol.

Нити!иэ 1ири!иБ Ь. Известное растение. Хмель очень редко встречается в Центральной Азии. Встречается у рек, в степях, хмель более распространен в лесной зоне европейской части СНГ. Растение введено в культуру и выращивается в приусадебных участках, огородах. Это многолетнее, вьющееся растение. Хмель популярен в народной медицине. Он применяется и в официальной медицине. Свежие ветки растения употребляются в пищу. Шишки хмеля применяются в пивоваренной, хлебобулочной промышленности. Данные применения хмеля в древней медицине очень скудные.

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

Впервые о хмеле как о лекарственном растении упоминается в работах арабского лекаря Мезе. Врач рекомендовал использовать растение как кровоочистительное и желчегонное средство. В 17 веке известный философ и лекарь Парацельс советовал своим пациентам пить пиво из хмеля для лечения болезней желудка — .

Амасиацы определял натуру хмеля как холодную и влажную. Он размягчает естество и помогает при всех заболеваниях с горячей натурой. При приеме во внутрь хмеля образуется мало хорошей крови — .

Растение очень популярно в русской народной медицине. Шишки хмеля кладут в подушку для нормализации сна. Его настои и отвары дают пить как успокаивающее, мочегонное средство при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей, мочекаменной болезни. Настой хмеля пьют при заболеваниях желудка,

печени, желчного пузыря и как глистогонное средство. При желтухе русские знахари советуют следующее средство:

Весной берут 1 стакан кипяченого молока, 1 стакан горячей воды и 2 столовой ложки сока хмеля. Все это смешивают и пьют в теплом виде. Зимой вместо сока хмеля используют 2 столовой ложки порошка шишек хмеля, предварительно настояв весь состав в течение ночи. Наружно настои травы применяют при лечении гноящихся ран, ревматизма, подагры, как болеутоляющее средство. Настоем хмеля моют голову при раннем облысении, перхоти. Из его порошка со свиным салом готовят мазь, которую применяют как болеутоляющее средство. Шишки хмеля также применяют при лечении тромбофлебитов, рака кожи и молочной железы, туберкулеза кожи и легких — .

В болгарской народной медицине шишки хмеля применяют для улучшения пищеварения, при желтухе, мочекаменной болезни, болезненной эрекции, менальгиях, головных болях — .

В современной научной медицине шишки хмеля, в виде настоев и настоек применяют как седативное, снотворное средство при неврозах, гипертонической болезни. Фенольные вещества хмеля обладают антиоксидантными и антимутагенными свойствами — .

Экстракты хмеля оказывают антидепрессивное воздействие -. Экспериментальные исследования выявили у соплодий хмеля анксиолитические свойства — . Курсовое введение экстракта из соплодий хмеля обыкновенного на фоне хронического эмоционального стресса оказывает анксиолитическое действие, уменьшая выраженность стрессорных изменений во внутренних органах животных — .

Умеренное потребление пива, благодаря наличию компонентов хмеля оказывает седативное воздействие, нормализует сон — .

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

Экспериментальные исследования на животных показали, что прием хмеля уменьшает тревожность, улучшает когнитивные способности -. Ксантохумол оказывает нейропротективное воздействие при искуственно вызванной ишемии мозга — . Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что ЫБР-З (экстракты травы валерианы, пассифлоры и шишек хмеля) является эффективной краткосрочной альтернативой к препарату золдитем при лечении первичной бессонницы -. Исследователи отмечают, что прием экстрактов хмеля улучшает качество сна. Но, клинические рандомизированные контролируемые исследования показали, что хмель не влияет на воспринятое качество сна, ни на метаболизм мелатонина и цикл сна — . Прием препаратов хмеля понижает половую активность, оказывает противосудорожное воздействие. Экспериментальные исследования показали, что препараты хмеля оказывают анафро-дизиаковое воздействие на крыс мужского пола — . Рандо-мизирвоанные, плацебо контролируемые клинические исследования показали, что прием сухого экстракта хмеля оказывает терапевтическое воздействие при депрессивных симптомах у женщин — .

Седативные свойства хмеля связывают с горькими кислотами растения — .

Благодаря антиоксидантным свойствам, ксантохумол предупреждает развитие ретинальной дегенерации у мышей — .

Фенольные вещества хмеля обладают антитирозиназной активностью — .

Отмечены гипосенсибилизирующие и противоаллергические свойства растения — .

Экстракты растения оказывают выраженное антитромбо-тическое воздействие — .

Экспериментальные исследования показали, что экстракты хмеля ингибируют фермент ксантин оксидазу, оказывают гипоуре-кемическое воздействие, перспективны для лечения подагры — .

Экстракты хмеля увеличивают количество желудочного сока, без увеличения кислотности — . Длительный прием хмеля усиливает обмен веществ — . Горькие кислоты хмеля предупреждают возникновение и развитие цирроза печени — . Экстракты шишек хмеля оказывает выраженное спазмолитическое воздействие на мускулатуру кишечника посредством воздействия на холинергическую систему — . Изо — а — кислота, выделенная из шишек хмеля предупреждает поражение клеток печени алкоголем — . Такими же свойствами обладает ксантохумол — . Ксантохумол стимулирует детоксикационный фермент NAD (P) H-квинон оксидоредуктазу, оказывает гепатопротективное воздействие — . Экспериментальные исследования показали наличие гепатопротективных свойств у экстрактов хмеля — .

8-пренилнарингенин хмеля считается самым мощным среди известных фитоэстрогенов — . Экстракты хмеля могут служить безопасной заменой гормональной терапии у женщин, при менопаузе — . Клинические рандомизированные контролируемые исследования показали эффективность

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

стандартизированных экстрактов хмеля, в лечении болезненных состояний при менопаузе — . Рандомизированные, плацебо контролируемые исследования показали, что препараты хмели эффективны при вазомоторных симптомах (приливах) при менопаузе — . Вагинальный гель на основе экстрактов хмеля эффективно при различных урогенитальных нарушениях при менопаузе — . Благодаря наличию эстрогенов экстракты хмеля, в том числе пиво, в умеренных дозах оказывает вазорелаксирующее воздействие — .

Экспериментальные исследования показали, что спиртовые экстракты хмеля оказывают противотуберкулезное воздействие, губительно действуя на рифампицин стойкого Mycobacterium tuberculosis — . Изоксантохумол обладает противовирусным воздействием на вирус герпеса и др. — . Ксантохумол ингибирует процесс репликации вируса гепатита С — .

Наличие антиоксидантных, антиколлагеновых и бактерицидных свойств делает препараты хмеля эффективными при лечении юношеских угрей — .

Хмель обладает выраженными противомалярийными свойствами — . Эфирное масло хмеля оказывает бактерицидное воздействие против Грамм положительных микроорганизмов — .

Префенилфлавоноиды хмеля ксантохумол и изоксантохумол ингибируют ароматазу (эстроген синтазу), тем самым благотворно влияя на состояния, при которых повышается синтез эстрогенов -.

Пренилатные халконы ксантохумол, десметилксантохумол, ксантогаленол, также как пренилатные флаваноиды изоксантохумол, 6-пренилнарингенин, 8- пренилнарингенин, 6-геранилнарингенин, 8-

Из ксантохумола образуются различные метаболиты, среди которых изоксантохумол, 8-пренилнарингенин. Они образуются при варке пива и в процессе пищеварения. Эти вещества, благодаря своим свойствам уменьшать синтез эстрогенов, предупреждают развитие рака молочной железы — . Экспериментальные исследования показали, что ксантохумол оказывает губительное воздействие на раковые клетки, препятствует их размножению и метастазированию при раке молочной железы, стойкого воздействию доксорубицина — . Флавоноиды хмеля, в эксперименте угнетали развитие клеток рака простаты — . Ксантохумол ингибирует процесс ангиогенеза при раке простаты — . Противоопухолевыми свойствами обладает и выделенный из шишек хмеля 5-депрениллупулонол — .

Настои шишек хмеля оказывают нормализующее влияние на жировой, минеральный обмены и потому рекомендуются при ожирении, климактерических состояниях. Ксантохумол ингибирует фермент глюкозидазу, оказывая антидиабетическое воздйствие -. Такими же свойствами обладает 1,3-циклопентадион шишек хмеля — . Экспериментальные исследования показали, что экстракты хмеля ингибирует процесс образования адипоцитов, предупреждая развитие ожирения — . Экспериментальные исследования показали, что ксантохумол ингибирует процесс дифференциации адипоцитов — . Ксантохумол регулирует метаболизм липидов в печени, препятствует поглощению углеводов и липидов в кишечнике, тем самым предупреждает развитие ожирения — .

Препараты хмеля оказывают антидиабетическое и противовоспалительное действие — . Употребление ксантохумола улучшает маркеры системного воспаления и метаболического синдрома при гиперлипидемической диете — . Экстракты растения предупреждают развитие ожирение и гипер-липидемии при высококалорийной диете — . Рандомизированные, плацебо контролируемые клинические исследования показали, что длительный прием изо — а — кислоты хмеля уменьшает количество висцерального жира — . Экспериментальные исследования показали, что ксантохумол хмеля защищает костную ткань от цито-токсического воздействия метилглиоксала — . Экстракты растения предупрежают развитие остеопороза у овариэктоми-рованных животных — .

Общеизвестны мочегонные свойства хмеля. Исследования показали, что экстракты растения оказывает терапевтическое воздействие при хронических воспалительных заболеваниях

мочевыводящих путей — . Экстракты растения оказывают нефропротективное воздействие — .

Горькие кислоты хмеля состоят из хумулонов и или а-кислот и лупулонов или ß-кислот. Лупулоны предупреждают развитие рака кишечника — .

Ксантохумол улучшает обратную транспортировку холестерина в кишечник, тем самым оказывая антихолестеринемическое воздействие — .

Экспериментальные исследования показали, что липофильная фракция хмеля повышает системное артериальное давление и понижает частоту сердечных сокращений бодрствующих крыс — . Ксантохумол хмеля тормозит процесс агрегации тромбоцитов -.

Благодаря антиоксидантным, седативным, антидепрессантным свойствам, препараты хмеля оказывают стрессопротективное воздействие на внутренние органы человека — . Экстракты хмеля оказывают антигипоксическое воздействие — .

Масло хмеля входит в состав препаратов «Валокордин», «Уролесан», как седативное средство применяют шишки хмеля в дозе 0,2 гр.

Пренилфенолы хмеля ингибируют цитохромы CYP2C8, CYP2C9, CYP2C19, CYP1A2, тем самым оказывая воздействие на фармакокинетику некоторых лекарственных средств — . Ксантохумол действует синергетически при сочетанном применении с симвастатином — .

Линаоол, выделенный их хмеля увеличивает противоопухолевую активность доксарубицина — .

Шишки хмеля входят в состав многих официальных седатив-ных, мочегонных сборов. Растение имеет также бактерицидные,

ранозаживляющие свойства, и потому его назначают при лечении язвенной болезни желудка.

Настои хмеля готовят из соотношения 1:10. Большие дозы травы вызывает отравление, которое проявляется недомоганием, головной болью, тошнотой, рвотой. Так как препараты хмеля обладают фитоэстрогенными свойствами, они могут быть причиной эндометриальной гмперплазии и последующего вагинального кровотечения — .

Список литературы:

1. Амасиацы Амирдовлат Ненужное для неучей М., Наука 1990.

2. Кабачук Н.В., Разуваева Я.Г., Николаев С.М., Нагаслаева О.В. Экспериментальное обоснование применения соплодий Humus lupulus L. для премедикации в стоматологии — Бюллетень ВосточноСибирского научного центра СО РАМН 2011, 1, 145-147.

5. Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара

6. Кароматов И.Д., Бадриддинова М.Н. Сочетание фитопрепаратов с современным медикаментами (обзор литературы -Современная наука- обществу XXI века. Книга 2 Ставрополь «Логос» 2015, глава VI, 181-202.

8. Ловкова М.Я., Рабинович А.М. и др. Почему растения лечат М., Наука 1990.

10. Носаль М.А., Носаль И.М. Лекарственные растения и способы их применения в народе — Киев 1960.

15. Разуваева Я.Г., Торопова А.А., Кухаренко Н.С., Николаев С.М., Убеева И.П. Стресс-протективное и антиоксидантное влияние сухого экстракта из humulus lupulus при длительном эмоциональном стрессе — Бюллетень Восточно-Сибирского Научного Центра Сибирского Отделения Российской Академии Медицинских Наук 2014, 6 (100), 73-76.

18. Современная фитотерапия — под ред. Петкова В. София, Медицина и физкультура 1988.

20. Уланова В.А., Кононенко А.Г., Мудрик И.М., Щербак Е.А. Исследование антицитолитической и антиоксидантной активности экстракта из шишек хмеля обыкновенного на модели тетрахлор-

метанового поражения печени у крыс — УкраТнський бюфарма-цевтичний журнал 2011, 4(45), 39-42.

2008, 1, 2, 94-96.

23. Шафикова С.Ф., Латыпова Г.М. Исследование содержания органических кислот в сырье хмеля обыкновенного — Медицинский Вестник Башкортостана 2013, 8, 1, 86-88.

29. Al-Mamun M., Goto K., Chiba S., Sano H. Responses of plasma acetate metabolism to hop (Humulus lupulus L.) in sheep — Int. J. Biol. Sci.

2009, 5(3), 287-292.

47. Franco L., Sánchez C., Bravo R., Rodriguez A., Barriga C., Juánez J.C. The sedative effects of hops (Humulus lupulus), a component

of beer, on the activity/rest rhythm — Acta. Physiol. Hung. 2012, Jun., 99(2), 133-139. doi: 10.1556/APhysiol.99.2012.2.6.

56. Hirata H., Uto-Kondo H., Ogura M., Ayaori M., Shiotani K., Ota A., Tsuchiya Y., Ikewaki K. Xanthohumol, a hop-derived prenylated

82. Milligan S.R., Kalita J.C., Heyerick A., Rong H., De Cooman L., De Keukeleire D. Identification of a potent phytoestrogen in hops

(Humulus lupulus L.) and beer — J. Clin. Endocrinol. Metab. 1999, Jun., 84(6), 2249-2252.

insulin resistance in a high-fat-diet fed mouse — Nutrition. 2013, Jan., 29(1), 276-283. doi: 10.1016/j.nut.2012.05.004.

112. Wang W.S., Ye Y.H., Zhou Y.W. New prenylchalcones from the hops of Humulus luputus — J. Asian. Nat. Prod. Res. 2008. May-Jun., 10 (5-6), 485-490