Какие каши можно при диабете 2 типа?

Каши при диабете традиционно считаются полезным продуктом, потому что они якобы содержат много растворимой клетчатки, медленно перевариваются и поэтому умеренно повышают сахар в крови. Узнайте, какие каши можно и полезно есть диабетикам, а от каких лучше воздержаться. Информация на этой странице предназначена для больных диабетом 1 типа, а также относительно легким диабетом 2 типа. Она пригодится взрослым диабетикам, а также родителям детей, страдающих нарушенным обменом глюкозы.

Каши при сахарном диабете традиционно считаются полезным продуктом. Печатные издания и многочисленные сайты утверждают, что каши якобы содержат много растворимой клетчатки, медленно перевариваются и поэтому умеренно повышают сахар в крови у диабетиков. Это ерунда. Главное, чтобы у вас был точный глюкометр и вы почаще измеряли им сахар после еды. В таком случае вы легко увидите, что от употребления любой каши сахар взлетает.

Каша при диабете: отзыв пациента

Почему каши сильно повышают сахар в крови у больных диабетом? Потому что они представляют собой рафинированные углеводы практически без примесей. Клетчатки и белков в них почти нет. Также в них очень мало жиров. Углеводы, которые содержатся в кашах, начинают превращаться в глюкозу еще во рту, даже до того, как человек успевает проглотить еду. Глюкоза моментально всасывается в кровь через слизистые оболочки полости рта и пищевода. Для этого ей даже не обязательно попадать в желудок. Для диабетиков это оборачивается катастрофой.

Больных диабетом 2 и 1 типа интересует следующие виды каши:

• манная,
• перловая,
• гречневая,
• ячневая,
• пшенная,
• кукурузная,
• из белого и коричневого риса.

К сожалению, все эти блюда и другие изделия из круп входят в список запрещенных продуктов. Потому что они слишком быстро и сильно повышают сахар в крови. У здоровых людей повышенный сахар после еды держится не более 15-20 минут. Однако у диабетиков после употребления запрещенных продуктов уровень глюкозы остается повышенным в течение нескольких часов. Это вызывает развитие хронических осложнений диабета — проблем с ногами, почками, зрением и сердечно-сосудистой системой.

Теоретически, уколы быстрого ультракороткого инсулина перед едой должны удержать сахар от повышения. Но на практике они не могут справиться со съеденной кашей и другими продуктами, в которых много углеводов. При использовании больших доз инсулина или сильнодействующих вредных таблеток от диабета 2 типа (Диабетон, Амарил, Манинил и т. д.) может случиться низкий сахар в крови (гипогликемия). Это неприятное, а то и смертельно опасное осложнение.

Чтобы держать сахар стабильно в норме, нужно перейти на низкоуглеводную диету и непрерывно соблюдать ее. Другого способа нет, пока новые прорывные методы лечения диабета еще не доступны. Изучите пошаговую схему лечения диабета 2 типа или программу контроля диабета 1 типа у взрослых и детей. Лечитесь от нарушенного обмена глюкозы по этим методикам. Вы сможете держать сахар 3,8-5,5 ммоль/л 24 часа в сутки, как у здоровых людей. Врачи, которые занимаются лечением осложнений диабета на ноги, глаза и почки, никогда не увидят вас в качестве клиента.

Каши содержат немало витаминов, микро- и макроэлементов, а также белки и клетчатку. Однако они перегружены углеводами, которые усваиваются слишком быстро. Организм диабетика не может справиться с ними без вреда для себя.

Вы поступите мудро, если прекратите есть каши, а вместо них будете питаться вкусными и разнообразными разрешенными продуктами. Подходящая диета при диабете не голодная, а наоборот сытная, вкусная и даже роскошная. Она подходит как для взрослых, так и для детей-диабетиков. Идеально перевести на низкоуглеводную диету всю семью, чтобы крупы и другие запрещенные продукты вообще не хранились в доме.

Манную кашу даже официальная медицина рекомендует исключить из рациона диабетиков. Тем более, она не подходит для пациентов, которые соблюдают низкоуглеводную диету. Этот продукт имеет очень высокий гликемический индекс 71 и почти не содержит клетчатки. К сожалению, все остальные виды каш тоже отнюдь не безобидны. Они неудержимо повышают сахар в крови при диабете 2 и 1 типа. Нужно исключить их из своего питания, чтобы не навредить организму. Обратите внимание что коричневый рис — такой же вредный, как белый шлифованный. Никакой рис употреблять нельзя.

Читайте также статью «Народные средства от диабета 2 типа». В ней рассказано про самые популярные средства:

• Корица
• Лавровый лист
• Черника
• Топинамбур
• Смесь меда, чеснока и лимона
• Перекись водорода по Неумывакину
• Пищевая сода

Какие каши разрешаются при диабете 2 типа

Официально при диабете 2 типа можно есть любые виды каши понемногу. Однако каши сильно повышают сахар в крови и ухудшают течение заболевания, поэтому лучше их не употреблять. Неужели вы в детстве не наелись каши? Теперь лучше перейти на мясо, рыбу, птицу, яйца, зелень, орехи и овощи, подробнее см. список разрешенных продуктов и образец меню на неделю.

Диабет 2 типа подразумевает относительно легкие нарушения обмена глюкозы. Вам повезло, по сравнению с больными диабетом 1 типа. У них сахар подскакивает, стоит только понюхать кашу или какое-то мучное изделие. Это почти не преувеличение.

Возможно, если вы съедите одну ложку каши, у вас не будет скачка сахара в крови. Однако в реальной жизни никто из диабетиков не может ограничиться этой сиротской ложкой, заполнив оставшийся объем желудка каким-нибудь зеленым салатом.

Здравствуйте, Сергей. Вам много людей, болеющих диабетом 2 типа, уже сказали спасибо. Я, к счастью, не страдаю данным заболеванием, но выражаю огромную благодарность за Вашу деятельность. Моё спасибо — не от пациента, а от врача. В сентябре 2017 года мой отец попал в больницу с этим диагнозом. По специальности я реаниматолог, но пришлось стать еще… читать отзыв полностью

Больные диабетом 2 типа испытывают такую же болезненную зависимость от углеводов, как алкоголики — от спиртного. После первой ложки каши у вас может случиться приступ обжорства. Если вы съедите несколько сот граммов, это будет уже по-настоящему вредно. Люди, которые борются с алкоголизмом, знают, что полное воздержание от спиртного легче, чем умеренность в его потреблении. Больным диабетом 2 типа нужно применять такой же принцип в отношении углеводов.

Манная, перловая, гречневая, рисовая, ячневая, пшенная и все остальные каши входят в список запрещенных продуктов. Вместо них делайте упор в своём питании на вкусное жирное мясо, рыбу, яйца, орехи и зелень. Обычно каши не являются блюдом, по которому диабетики очень тоскуют. Потому что все наелись их ещё в детстве.

Уже отработаны методы приготовления низкоуглеводной «каши» и даже «хлеба» из заменителей круп и муки. Чтобы изготовить такие блюда, некоторые диабетики мелют в домашней кофемолке следующие продукты:

• орехи — миндаль, фундук, грецкие и другие;
• кокосовую стружку;
• семена льна.

Рецепты вы легко найдете при желании, особенно по запросам, связанным с кето диетой. Используйте молотые продукты сразу для приготовления каши, хлеба, панировки и т. д. Хранить их в молотом виде нежелательно. Потому что в них содержится много полезных ненасыщенных жиров, которые окисляются и портятся от контакта с воздухом.

Пшенная каша при диабете

Преимущества пшенной каши:

1. Содержит около 3% ценных ненасыщенных жирных кислот.
2. В ней относительно много витаминов группы B.

Однако пшенную кашу больным диабетом не следует употреблять по тем же причинам, что и все остальные крупы.

Пшенная каша богата крахмалом. Это цепочки молекул глюкозы, которые начинают расщепляться во рту, до попадания в желудок. Сахар в крови зашкаливает еще до того, как диабетик успевает что-то проглотить.

Для православных христиан-диабетиков: как соблюдать низкоуглеводную диету во время поста, читайте .

Можно ли есть кукурузную кашу

Кроме приготовления каши, кукурузную крупу можно печь, жарить, добавлять во множество разных продуктов. Она имеет красивый желтый цвет и нежную текстуру.

На многих сайтах вы можете прочитать, что кукурузная каша имеет низкий гликемический индекс и поэтому якобы не повышают сахар. Это враньё. С помощью глюкометра вы легко можете убедиться, что каша и другие продукты из кукурузы негативно влияют на ваш сахар в крови.

К сожалению, кукурузную кашу диабетикам нельзя есть по тем же причинам, что и остальные блюда из круп.

Можно ли есть овсяную кашу при диабете

Популярен миф о том, что овсяная каша понижает кислотность желудочного сока и замедляет пищеварение. Поэтому она якобы является очень сытной и не повышает сахар в крови. Это все неправда.

Больные ожирением хорошо знают, что овсяная каша почти не насыщает. Сколько бы вы ее ни съели, чувство голода снова наступает очень быстро. Диабетики, которые имеют глюкометр и не ленятся им пользоваться, могут убедиться, что овсяная каша сильно повышает сахар в крови. Таблетки и инсулин не могут этому противостоять.

На многих сайтах вы можете узнать, что овсяная каша — это подходящий продукт при диабете, потому что у нее низкий гликемический индекс. Однако на гликемический индекс ориентироваться нельзя. С помощью глюкометра вы можете убедиться, что овсяная каша сильно повышает сахар после еды. Ее употребление не совместимо с хорошим контролем диабета.

Овсяные хлопья бывают высокого и низкого качества. Продукт высокого качества — тщательно обработанный, и поэтому в нем почти нет клетчатки. В низкокачественных овсяных хлопьях остается больше клетчатки. Теоретически каша из таких хлопьев должна повышать сахар у диабетиков слабее, чем блюдо из хлопьев экстра-класса. На практике разницы никакой нет. Если не хотите познакомиться с осложнениями диабета, держитесь подальше от овсяной каши.

Вместо овсяной каши лучше завтракать белковыми продуктами, например, яйцами. Нужно ужинать как можно раньше, чтобы легче было снизить до нормы сахар утром натощак. Если вы прошлым вечером рано поужинали, как положено, то даже мясо на завтрак отлично пойдет.

Можно ли ячневую кашу при сахарном диабете

Ячневая крупа считается дешёвой и низкокачественной, потому что содержит относительно много клетчатки — целых 8%. Как и перловка, она делается из ячменя. Однако ее не шлифуют и не полируют, поэтому сохраняется много клетчатки и витаминов.

К сожалению, кроме полезных веществ, эта крупа содержит 66% углеводов. Они моментально усваиваются и повышают сахар в крови у диабетиков.

Ячневая каша вызывает скачки уровня глюкозы, с которыми не могут справиться уколы даже самого быстродействующего инсулина. Поэтому для больных диабетом она не подходит. Хотя является менее вредной, чем большинство других каш.

Можно ли есть гречневую кашу

Гречневая каша чудовищно повышает сахар в крови у диабетиков, даже если употреблять ее с большим количеством жира и белка. Ей-богу, сахар подскакивает, стоит только понюхать эту кашу… Вероятно, это происходит потому, что гречневая крупа почти не содержат клетчатки.

Убедитесь с помощью глюкометра, что гречневая каша для вас является чистым ядом. После этого раз и навсегда откажетесь от ее употребления.

Некоторые больные диабетом 2 типа интересуются гречневой диетой. Ее продвигают лишь шарлатаны. Не следует пробовать ее. От употребления большого количества гречки сахар может повыситься настолько, что вы впадете в кому. Даже если этого не случится, ускорится развития хронических осложнений.

Читайте также о других продуктах при диабете:

• Мед пчелиный
• Фрукты
• Масло сливочное и растительное
• Алкогольные напитки

Сбалансированный рацион — это основа правильного питания и здоровья людей с диабетом. И понятное дело, что в таком рационе должны присутствовать различные каши, хотя многие их очень не любят! Давайте же попробуем разобраться какие каши полезные при диабете!

• Марина Однорог
• access_time
• more_horiz

Лидером по полезности для диабетиков является гречневая каша. В ней много белка, который очень благотворно влияет на сосуды. Также в своем составе гречка имеет витамины группы В, которые борются с бессонницей и стрессом, а еще позитивно действуют на волосы, кожу и ногти (девушки, возьмите на заметочку). Гречка это еще и крупа, которая богата кальцием, магнием, железом, калием и руттином. Но самое важное свойство гречневой крупы для людей с диабетом это то, что она нормализует выработку сахара в крови. То есть, если каждый день кушать гречку в виде каш и супов, то уровень сахара в крови может повышаться, но медленно, а не скачками.

Нельзя недооценивать и пользы овса при диабете, так как он своеобразный источник растительного аналога человеческого инсулина. К тому же овсяная каша очищает сосуды от бляшек и приводит в норму уровень холестерина в крови. Только очень важно употреблять цельнозерновые овсяные каши, а не быстрого приготовления. Гликемический индекс овсяной каши средний и составляет 65.

Геркулесовая каша очень часто назначается людям с диабетом для снижения уровня сахара в крови именно благодаря наличию в ней большого количества крахмала. Также в этой крупе много витаминов группы В и Е, С, К. Еще в геркулесовая каша насыщает организм железом, магнием, калием, биотином, никотиновой кислотой, кремнием, цинком и другими микроэлементами.

Одним из лидеров по рекомендациях диетологов для диабетиков есть пшенная каша. Эта каша имеет уникальное липотропное действие, которое препятствует возникновению лишнего веса. По словам специалистов, она помогает стабилизировать выработку инсулина в организме и улучшить компенсацию диабет.

Ячневая крупа из тех, которые должны присутствовать в рационе людей с сахарным диабетом. В ней много клетчатки и аминокислот, а еще эта крупа считается диетической, поэтому люди с диабетом 2 типа могут спокойно вводить в свой рацион ячневую крупу. Важным свойством ячневой крупы есть то, что попадая в организм, она замедляет усвоение углеводов. Именно поэтому многие диетологи настоятельно советуют диабетикам кушать ячневую кашу.

Следующая в нашем списке полезных каш при сахарном диабете пшеничная и отруби и пшеницы. Кроме того, что пшеница значительно понижает уровень сахара в крови, она еще нормализует работу кишечника, очищает организм и имеет свойство снижать вес.

Если говорить о кукурузной крупе, то она среди всех одна из самых малокалорийных и обладает низким гликемическим индексом. Эта крупа легко усваивается и имеет много полезных витаминов и микроэлементов, а еще она способствует снижению уровня сахара в крови, что есть важным фактором для людей с диабетом.

Самой питательной кашей считается перловая. Она имеет отличное свойство насыщать организм, но в тоже время лишние килограммы вам не грозят, ведь перловая каша способствует снижению веса. К тому же в ней большое количество клетчатки, белка, железа, фосфора, кальция и других полезных микроэлементов и витаминов, что немало важно для здоровья.

Конечно, не забывайте проконсультироватся с врачом перед употреблением различных каш.

Долгое время считалось, что именно гречневая каша является лечебной для больных диабетом. На самом деле по содержанию углеводов гречневая каша не отличается существенно от других круп. Содержание же в ней большого количества каких-то полезных веществ (железа, витаминов) никакого отношения к диабету не имеет. Поэтому смело можно сказать, что кроме гречневой каши в рацион включаются и каши из овсяной, перловой, пшенной, кукурузной круп.
Манная крупа больным диабетом не рекомендуется. Клетчатка, содержащаяся в таких продуктах, также уменьшает всасывание глюкозы.
Каша смоленская с грибами
Потребуется: 2 стакана дробленой гречневой крупы (продела), ½ стакана воды, 200 г свежих грибов, 2 репчатые луковицы, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, соль.
Свежие грибы (лучше белые) почистить, промыть, мелко нарезать и варить в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем грибы вынуть шумовкой, а получившимся отваром залить крупу (на 2 стакана крупы 3 стакана отвара; если отвара окажется меньше, добавить воду) и варить до полного ее разваривания.
Одновременно мелко нарезать лук и спассеровать в растительном масле, добавить вареные грибы и прожарить все вместе еще 2 минуты. Снять кашу с огня, заправить ее луком с грибами, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут для распаривания.
Каша гречневая рассыпчатая
Потребуется: 1 стакан гречневой крупы ядрицы, 2 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, кастрюлю накрыть крышкой, огонь убавить наполовину и продолжать варить 10 минут до загустения (кашу не мешать). Затем вновь убавить огонь до слабого и варить около 5 минут до полного выпаривания воды (кашу опять же не мешать). Снять кастрюлю с огня, завернуть в одеяло или поместить в теплую духовку на 10–15 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом.
Перловая каша с грибами
Потребуется: 2 стакана перловой крупы, 400 г свежих или 50 г сушеных грибов, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 1/3 стакана растительного масла, соль.
Крупу перебрать, промыть и замочить в 4 стаканах холодной воды на 3 часа.
Свежие грибы мелко нарезать и выложить на разогретую сковороду. Сок, который они дадут, слить в отдельную посуду (в дальнейшем он используется для приготовления каши), а грибы посолить и поджарить на растительном масле.
Сушеные грибы следует промыть несколько раз и замочить в 2 стаканах холодной воды на 3 часа. После этого воду процедить через ткань, грибы снова промыть и отварить в той же воде (в которой они замачивались) до готовности, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать и поджарить на растительном масле, добавив соль, а отвар использовать для варки каши.
Приготовление каши: морковь натереть на крупной терке и вместе с мелко нарезанным луком спассеровать в растительном масле. Крупу поставить на огонь, посолить, добавить 2 стакана грибного отвара (если отвара окажется меньше, то развести его водой) и варить на маленьком огне, накрыв крышкой и периодически помешивая, чтобы каша не подгорела.
Через 15 минут к крупе добавить спассерованные овощи, грибы, все перемешать, снова накрыть крышкой и томить при минимальном нагреве 10 минут.
Геркулесовая каша
Потребуется: ½ стакана крупы, ½ стакана молока, 1 стакан воды, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Овсяную крупу перебрать и опустить в кипящую воду. Помешивая, варить на медленном огне до загустения. Затем кастрюлю с кашей поместить в сотейник с горячей водой, накрыть крышкой. Готовую кашу подавать на стол, полив сливочным маслом.
Каша овсяная
Потребуется: 2 стакана овсяных хлопьев, 6 стаканов 0,5%-ного молока, 1 ч. л. соли, 3 ч. ложки фруктозы, по ½ ч. ложки корицы и бадьяна, 1 лимон.
В горячее молоко засыпать геркулес, добавить соль, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут, все время помешивая. Затем добавить фруктозу, пряности, измельченную кожуру лимона, размешать и варить еще 5 минут, помешивая.
Овсяная каша с отрубями
Потребуется: по 40 г овсяной крупы и пшеничных отрубей, 100 г молока, 200 мл воды, 10 г сливочного масла.
Отруби просеять и всыпать в кипящую воду, поварить 10 минут. Добавить крупу и масло. Варить, периодически помешивая, на медленном огне около 2 часов. Подавать с молоком.
Каша пшенная с тыквой
Потребуется: 5 стаканов 0,5%-ного молока, 2 стакана пшена, 200 г тыквы, 2 ч. ложки фруктозы, ½ ч. ложки соли, ванилин на кончике ножа, 50 г сливочного масла.
Тыкву очистить от кожицы и семян. Пшено промыть, засыпать в горячее молоко, довести до кипения, добавить соль, фруктозу, ванилин, нарезанную мелкими кубиками тыкву и варить 15 минут, помешивая.
При подаче кашу заправить сливочным маслом.
Каша из чечевицы
Потребуется: 2 стакана коричнево-зеленой чечевицы, 1 л воды, 50 г сливочного масла, соль.
Чечевицу перебрать, промыть, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 50 минут. Затем добавить соль, сливочное масло, перемешать до растворения масла, снова накрыть крышкой и варить при минимальном нагреве еще 10 минут.
Вязкие и рассыпчатые каши на воде и на молоке можно варить с рисом. Рис отлично сочетается с мясом и птицей, с овощами и грибами, с рыбой и морепродуктами. А такое блюдо, как плов, хорошо подойдет к любому приему пищи. Сегодня у нас несколько вариантов.
Вегетарианский плов (с грибами)
Потребуется: 500 г грибов (шампиньонов), 2 репчатые луковицы, 200 г моркови, ½ стакана растительного масла, 400 г коричневого риса, соль по вкусу.
Лук, морковь и грибы нарезать соломкой. Положить в высокую сковороду лук и морковь и спассеровать в растительном масле. Добавить грибы, еще немного все прожарить. Затем влить 3 стакана воды, посолить, засыпать рис, разровнять, добавить еще воды, если нужно (вода должна покрывать рис на 1,5–2 см.). Огонь сделать умеренным. Вода должна кипеть равномерно. Ничего не перемешивать! Когда вода выпарится, погасить огонь. Плов собрать горкой от стенок к центру и накрыть крышкой. Через 15–20 минут его можно перемешать и подать к столу.

Рис с мидиями
Потребуется: 1 стакан вареного бурого риса, 1 средняя репчатая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стакан вареных замороженных мидий, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
Измельчить лук и чеснок, масло разогреть на сковороде, объединить. Когда лук подрумянится, добавить мидии и закрыть крышкой. Через 3 минуты всыпать рис, размешать, снять с огня, добавить пряности и соль, закрыть крышкой.
Плов с мидиями
Потребуется: 0,5 кг мидий, 0,5 кг коричневого риса, 5 репчатых луковиц, 5 морковок, 5 помидоров, 5 стручков сладкого перца, 1 головка чеснока, зелень (укроп, петрушка) по 1 ст. ложке, 1 ч. ложка приправы для мяса, 1 ч. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла.
Обжарить мидии в большом количестве подсолнечного масла, добавить лук брусочками. Затем прибавить морковь, сладкий перец, так же обжарить, прибавить помидоры и приправы (соль, приправу для мяса). Когда все обжарится, всыпать рис (не мешать!), залить водой (над рисом вода должна быть не выше 3 см). Когда вода уйдет, добавить чеснок. Через 10 минут (по готовности риса) снять с огня, посыпать зеленью и дать постоять 15 минут.
Все овощи лучше резать брусочками.
«Паэлья»
Потребуется: 2 стакана коричневого риса, 300 г очищенных мидий, 150 г креветок (можно и без них), 1 морковь, 1 репчатая луковица, 1 банка зеленого консервированного горошка, 1 красный сладкий перец, 1 банка кукурузы, соевый соус по вкусу, соль, 2 ст. ложка томатного соуса, зелень.
Рис отварить почти до готовности. Мидии и креветки засыпать в кипящую воду и варить около 5 минут.
Овощи жарить на сковороде с небольшим количеством воды и растительным маслом. Когда все обжарится и отварится, смешать на сковороде, добавить соевый соус, томатный соус, специи и тушить 10–15 минут под крышкой, периодически помешивая. Сверху посыпать зеленью.
Опираясь на данные рецепты, вы всегда сможете приготовить рис по своему вкусу, с рыбой или мясом, а также с другими морепродуктами.
Продолжение следует…

Диета при сахарном диабете очень важна, ведь общеизвестно, что одной из причин возникновения сахарного диабета является ожирение. И многие стараясь похудеть, утром пьют только кофе или чай, игнорируя полноценный завтрак. А зря, ведь это главная пища дня, пропуская завтрак мы добавляем к обеду и ужину лишние калории, которые могли быть съедены на завтрак.

Исследования показали, что до 10 – 11 часов, наш организм работает так, что все, что в него попало, расходуется на энергетические потребности. А то, что попало в него позже, расходуется организмом хуже, остаток преобразуется в жир на наши бока и живот.

Есть несколько рекомендаций по поводу приема завтрака:

1.Не нужно садиться завтракать сразу же после того, как встали с кровати. Для запуска желудка, нужно выпить мелкими глотками стакан теплой воды.

2. После выполненной зарядки и приема душа, можно садиться за стол. Главное, съесть завтрак через 1-1,5 часа, после пробуждения ото сна.

Диета при сахарном диабете, должна включать в меню полноценного завтрака следующие вещества:

• Сложные углеводы – каши из цельных круп и цельнозернового хлеба либо отрубного. Лучшая каша -овсяная и гречневая. Вместо сахара – свежие фрукты, сухофрукты, орехи, семечки и семена льна.
• Белки – отварное яйцо, омлет или яйца пашот, постное мясо и рыба.
• Овощи и фрукты – фрукты в свежем виде, а овощи, кроме листовых) в отваренном виде.
• Жиры – растительное масло или немого сливочного масла, можно добавить в каши, молочные продукты в виде творога и сыра.
• Напитки – чай, кофе , желательно выпивать через 40 -60 минут, после того, как съеден завтрак.

Сегодня, я хочу представить к вашему рассмотрению, рецепты полноценного завтрака, состоящее из сложных углеводов, которые также подойдут и вполне здоровым людям.

Диета при сахарном диабете: сложные углеводы

1.Каша гречневая рассыпчатая с молоком

2. Каша гречневая рассыпчатая с вареным яйцом

3. Гречневая каша с грибами: два варианта

4. Крупеник из гречневой каши с творогом: два варианта

5. Гречневая запеканка с мясным фаршем

6. Каша овсяная с молоком

Для приготовления всех видов каш подготовленную крупу засыпают в кипящую подсоленную воду. В начале варки помешивают и при слабом кипении варят до загустения. После этого кастрюлю ставят в духовой шкаф или рассекатель пламени и при слабом кипении выдерживают для упревания.

Каша гречневая рассыпчатая с молоком

Нам нужны:

• 2 ст. гречневой крупы
• 4,5 ст. воды
• 50-60 гр. сливочного масла в кашу
• 4 стакана кипяченного молока
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Гречневую крупу перебрать, высыпать на сухую сковороду и поджарить. В закипевшую и подсоленную воду всыпать крупу и, изредка помешивая, варить до загустения.

2. После, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и поставить на рассекатель пламени, при слабом огне выдержать для упревания 20 минут, смотрим по наличии жидкости.

3. Перед подачей на стол в тарелки кладут кашу и поливают горячим молоком.

Рассыпчатую кашу можно также, подавать как гарнир ко вторым мясным блюдам.

Каша гречневая рассыпчатая с вареным яйцом

Нам нужны:

• 2 ст. гречки
• 4,5 ст. воды
• 50 гр. сливочного масла в кашу
• 2 шт яйца
• соль по вкусу
• 2-3 головки лука репчатого
• 2 ст.л. сливочного масла для пассеровки
• зелень (укроп, петрушка), по вкусу

Приготовление:

1.Гречневую рассыпчатую кашу сварить по предыдущему рецепту.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, спассеровать на сливочном масле, до золотистого цвета.

3. Отваренные вкрутую свежие яйца охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками.

4. Зелень мелко изрубить.

5. При подаче на стол, гречневую кашу заправляют пассерованым луком, яйцами и зеленью петрушки или укропа.

Гречневая каша с грибами: два варианта

1-й вариант

Нам нужны:

• 1,5 ст. гречневой крупы
• 3 ст. воды
• 50-60 гр. сливочного масла
• соль по вкусу

Для соуса:

• 400 г шампиньонов свежих
• 2-3 головки репчатого лука
• 3 ст.л. сметаны 20%
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 шт средней моркови, по желанию
• зелень укропа, по вкусу
• соль и специи по вкусу

Приготовление:

1.Гречку отвариваем, как указано в 1-м рецепте.

Готовим соус:

2. Шампиньоны моем, очищаем от поврежденных мест и пленки. Нарезаем мелкими кубиками.

3. Лук и морковь очищаем от шкурок, моем и нарезаем их полукольцами. Укроп мелко порубим.

4. На сковороду, с толстым дном, кладем сливочное масло и обжариваем сначала лук – до прозрачности, затем морковь – до мягкости, а потом кладем шампиньоны, обжариваем в течение 15 минут.

5. Вливаем сметану и томим на слабом огне, под крышкой, еще 15 минут. Затем солим, заправляем любимыми специями и перемешиваем, тушим еще 5-10 минут, в зависимости от консистенции соуса, чтобы не подгорел.

6. Подаем гречневую кашу политую соусом из шампиньонов и посыпанную зеленью.

2-й вариант

Нам нужны:

• 2 ст. гречневой крупы (ядрица)
• 4,5 ст. воды
• 50 г белых сушеных грибов
• 2 головки репчатого лука
• 1 ч.л. соли
• 30 -40 гр. сливочного или растительного масла

Приготовление:

1.Сухие грибы ошпарить кипятком, промыть и залить холодной водой, оставить для набухания на 2-3 часа.

2. Набухшие грибы, нарезать на кусочки и поставить, в той же воде, варить.

3. Гречневую крупу слегка поджарить, промыть и когда закипят грибы, всыпать ее к ним, размешать.

4. Загустевшую кашу поместить в духовку, для упревания на минут 10 – 15.

5. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистости и добавить его в готовую кашу.

Крупеник из гречневой каши с творогом

Нам нужны:

• 2 ст. гречневой крупы
• 4 ст. молока или воды
• 120 гр. + 1 ст.л. сметаны 20%
• 2+1 ст.л. сливочного растопленного масла (в кашу и смазывание формы)
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 300 г творога, обезжиренного
• 2 шт яйца + 1 желток
• 1-2 ст.ложки сахара или сахарозаменителя.
• соль по вкусу

Приготовление: 1-й вариант

1.Гречневую кашу отварить на молоке или, по желанию, на воде. Остудить до теплого состояния.

2. Берем миску и вбиваем туда яйца, добавим творог, сахар, сметану и хорошо перемешиваем. Растираем деревянной лопаткой или ложкой, до получения пастообразного состояния.

3. В полученную массу кладем теплую гречневую кашу, снова перемешиваем.

4. Форму для запекания, смазываем сливочным маслом (1 ст.л.), обсыпаем сухарями. Подготовленную смесь выкладываем ровным слоем в форму, смазываем верх взбитым желтком с 1 ст.л. сметаны и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, до образования золотистой корочки, примерно 20 минут.

Приготовление: 2-й вариант

1.Сварить рассыпчатую кашу.

2. Форму смазываем сливочным маслом и укладываем половину сваренной каши, разравниваем.

3. В яйцах, отделяем белок от желтка. Желток растираем с творогом, до пастообразной консистенции и выкладываем на слой каши.

4. Слой творога прикрываем оставшейся кашей, разравниваем по поверхности.

5. Сметану размешиваем с желтком, чуть подсаливаем и заливаем сверху каши. Отправляем в духовку, температура 180 градусов, на 20 минут.

При подаче на стол, готовый крупеник ( по 1-му и 2-му варианту), нарезаем порционными кусочками и поливаем соусом или сливочным маслом.

Гречневая запеканка с мясным фаршем

Нам нужны:

• 2 ст гречки
• 300 г мясного фарша, любого
• 1 шт репчатого лука
• 2 шт моркови, средних
• 2 шт яйца
• 1 ст. молока
• 100-150 гр. твердого сыра
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, перец и любимые специи, по вкусу

Приготовление:

1.Гречневую кашу отварить, как в предыдущих рецептах.

2. Лук и морковь моем, очищаем и нарезаем: лук полукольцами, морковь мелкими брусочками, либо трем на на крупной терке. Сыр также, натрем на крупной терке.

3. Лук с морковью потушить на сковороде с маслом, затем добавляем фарш, перемешиваем и продолжаем обжаривать, солим, перчим и приправляем специями.

4. В форму, предварительно смазанную маслом, перекладываем гречневую кашу, равномерно разглаживаем по поверхности.

5. Яйца перемешиваем с молоком, слегка подсаливаем.

6. Далее, на гречку, кладем фарш с овощами и заливаем смесью яиц Оставляем на 5 -10 минут для пропитки.

7. В разогретую духовку до 200 градусов, кладем форму выпекаем 20 минут, а за 5 минут до готовности запеканки, посыпаем тертым сыром. Продолжаем запекать, пока расплавится сыр

Каша овсяная с молоком

Нам нужны:

• 2 ст. дробленных зерен овсянки (хлопья)
• 5-6 ст. молока или воды, по желанию
• соль по вкусу
• 50 гр. сливочного масла
• изюм, курага, по вкусу (вместо сахара)

Приготовление:

1.Кипятим молоко или воду, в зависимости от переносимости молока. В кипящее молоко всыпаем хлопья, перемешиваем. Слегка подсаливаем ,когда каша начнет завариваться, добавляем сливочное масло и на слабом огне, при помешивании варим, в течение 15 – 20 минут, под крышкой.

2. Подаем овсяную кашу с мелко нарезанной курагой или изюмом.

Если каша овсяная сварена на воде, ее можно также, подать с льняными семенами, орешками, очищенными тыквенными семечками.

Приятного аппетита и будьте здоровы!